从入门到精通，全面了解白酒知识！做酒人必看

中国人是离不开酒的，喝酒是伴随中国人一生的仪式。家里小孩出生要喝满月酒，孩子长大周岁也要喝酒，大婚的时候，工作应酬的时候……这一生要喝那么多次酒，你对白酒了解有多少?今天泸州酒厂就给您准备了满满的干货，值得酒行业的朋友们收藏。

一、什么白酒不上头

白酒喝完之后上头是受乙醛和杂醇油的影响，引起头晕头痛。一般而言，采用自然发酵纯粮白酒，由于它的烧制过程不勾兑人工酒精，喝后不上头，而浓香型白酒明显就能感觉到喝了不上头，不会有酒后后遗症，这就是好酒与劣质酒的明显区别。

二、白酒可以助眠？

白酒对人神经系统有镇静作用，尤其是纯粮酿造的白酒。以纯粮食为原料，纯粮经微生物转化后，生成了大量谷氨酸，对睡眠有利。如果睡前难入眠，泸州鼎信的酒来半杯，亲测相当有效。

三、喝白酒消除疲劳？

人运动后体内会产生大量乳酸，导致酸碱不平衡，使人感到疲劳。白酒能扩张血管，它的蛋白质氨基酸含量极为丰富，能与体内乳酸发生蛋白质磷酸化反应，从而加快乳酸代谢，能有效地缓解疲劳。

四、用什么容器装白酒？

如果是聚乙烯塑料装酒，时间长了聚乙烯能大量溶解在酒精里。成品酒而言，储存的最佳容器是陶瓷或者玻璃，陶瓷还具有微小的孔洞结构，对于酒体来说可以进行缓慢的呼吸作用，使酒质更醇熟。

五、为什么52度酒更多？

水分子和酒精分子缔合最好的度数是在52度—54度。而浓香型白酒在酿造过程中，经历“掐头去尾取中间”的生产工序，只保留中间段的优质基酒，产出的酒度数也是在52度左右。当然这也因个人口感喜好而定，部分地区的朋友就是喜欢柔雅一点的酒，所以46度左右的在江苏地区也相当受欢迎。

六、酒遇水变浑浊是怎么回事

纯粮固态白酒中微量物质成分含量丰富，它们基本属于醇溶性物质，易溶于醇，而不易溶于水。当酒精度降低时其溶解度会降低，其中部分物质析出而产生沉淀。劣质酒遇水后不会浑浊，是因为其中微量成分含量较少，物质种类较单一。

七、刚刚蒸馏的酒好喝？

刚蒸馏出来的白酒，具有辛辣刺激感，称为新酒。经过一段贮存期后，口味变得醇和、柔顺，此为老熟。所以经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间贮存，方可饮用。因此，酒有“酒越陈越香”的说法，所以年份酒会那么珍贵呢。

八、为什么不用易拉罐？

白酒不用易拉罐装，是因为乙醇等物质很容易酸败，产生的酸性物质会腐蚀罐体导致泄漏；此外易拉罐通常装含大量气体的饮料，气体膨胀会增加罐壁强度，白酒中无大量气体，罐壁会不结实。

九、挂杯度衡量好坏？

一般来说纯粮酿造的酒，酒体比较厚重醇和，纯粮酒把酒杯倾斜后慢慢回正，杯中酒会像蜜一样挂在杯壁上，所以一般通过挂杯与否来判断酒质好坏。