从古到今，人们在饮酒活动中经常追求的一个心理上的目标即以醉为乐的陶醉感，在陶醉中达到欢乐的情绪与情感的进一步升华。唐代诗人李白以嗜酒著称于世，他竭力提倡的是“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”、“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”。在一些人看来，饮酒能使人走向无忧无虑的乐园。“沉湎于酒，有晋之七贤。心游于梦，境堕于烟。六府漫漫，四肢绵绵。逶随津淳，陶和浑鲜。遗天地之阔大，失膏火之消煎……”皇甫湜就是这样描写饮酒的意境的。

人们还常常把饮酒与身体健康相联系，把无病轻体和饮酒无忧作为人生两大快乐来追求。宋代大文豪、豪放派词风的创始者苏东坡曾论述说：“闲居未尝一日无客，客至未尝不置酒。天下之好饮，亦无在予上者。常以谓人之至乐，莫若身无病而心无忧。我则无是二者矣。然人之有是者，接于予前，则予安得全其乐乎？故所至常储善药，有求者则予之。万善酿酒以饮客。或曰：予无病而多储药，不饮而多酿酒，何也？予笑曰：病者得药，吾为之轻体。饮者困于酒，吾为之酣适。盖专以自为也。”在这里，除反映出苏轼助人为乐的高尚品质以外，也道出了他对酒能助人达到酣适无忧和至乐境界的看法。