- [行业新闻]白酒的“存量时代”来临，中小酒厂亟需求变[ 2019-08-17 09:11 ]
- 实际上白酒已进入存量博弈的时代。2007年到2018年，白酒行业市场规模从1090亿元增长至5364亿元，在此期间年化增长率15.6%。但是进入2014年以来，白酒行业进入调整期，总营收增速增速持续降低，2017年和2018年甚至出现负增长。
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- [行业新闻]白酒行业‘马太效应’或愈加明显，跟不上节奏或被“淘汰”[ 2019-04-12 09:31 ]
- 在董广阳看来，相比于上一轮白酒业“黄金十年”，这一轮白酒业新增长周期明显呈现结构性繁荣的特征。茅台、五粮液等一线高端白酒企业为受益，泸州老窖、舍得酒业等名酒企业绩也普遍向好，“受伤”的是中小酒企。 一二线白酒企业加速扩张，渠道不断下沉，正迫使中小白酒生产厂面临更加激烈的竞争，强者恒强的竞争格局将持续被验证。 “以往中小酒厂靠县级市场，能做到年销售额千万元级别，靠地级市场做到年销售额数亿元级别。随着一二线酒企将渠道、服务下沉到县城、乡镇，中小酒厂正面临越来越残酷的竞争，部分中小酒企或被迫出局。”一位业内人士对记者分析道。
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- [行业新闻]重生的小酒企是不该被忽视的重要一极[ 2018-07-12 09:15 ]
- 言必谈茅台、五粮液等，不论涨价，还是控货，仿佛它们就是酒业的全部，其实它们仅仅是酒业的一部分，只不过为耀眼而已。近年来，笔者接触了很多小酒企、中小酒厂家，本以为它们在大酒企的压制下生存堪忧，未曾想它们却以“共享”的方式正在实现自我的重生。 [白酒基酒|鼎信基酒]
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- [行业新闻]2017白酒行业的艰难处境，中小酒厂家如何摆脱？[ 2017-10-10 09:54 ]
- 在刚刚过去的全国两会上，经济触底，进入L型的拐点等观点被多次提及，白酒作为供给侧改革的一部分其复苏态势如何?不同规模的酒厂家(http://www.dingxin9.com/)又面临怎样不同的境况呢?对此，在中国酒业协会第五届理事会第五次会议上，中酒协用数据做了说明。
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- [行业新闻]2016消费税改革或加速中小酒厂整合[ 2016-10-08 09:45 ]
- 白酒专家杨承平在接受采访时认为，如果这次税收改革，或将退稿行业价格。在此之前，白酒龙头品牌，如茅台、五粮液等已经上演了一波提价大戏，很多企业也是跃跃欲试，如果现在国家要提高“烟酒”产品的消费税，税负增加的现实情况下，也给预谋提价的企业一个很好的理由，税收提高了，终端价格自然水涨船高。
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- [酿酒技术与管理]小曲酒生产的主要特点[ 2014-08-22 14:53 ]
- 小曲酒以小曲为糖化发酵剂酿造而成，具有酒质柔和，质地纯净的特点。小曲酒生产具有以下主要特点： 1适用的原料范围广，大米、高粱、玉米、稻谷、小麦、青稞、薯类等原料都能用来酿酒，有利于当土粮食资源的深度加工。 2以小曲为糖化发酵剂，用曲量少，一般为原料的0.3%~1%。发酵期短，出酒率高，原料出酒率可达60%~68%。 3生产操作简便，原料可不用粉碎，适于中小酒厂生产。 4可固态糖化发酵，也可半固态糖化发酵。 5小曲酒生产所需气温较高，所以在我国南方和西南地区较为普遍。又因为酒的价格便宜，深受群众欢迎。
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- [酿酒技术与管理]优质原酒生产秘决之---粮糠的比例[ 2014-08-15 14:06 ]
- 在原酒生产中不同的操作工艺和原料，要求有不同的粮糠比。一般的规律是：普通酒的粮糠比较大，在20%~25%之间；优质原酒用的糠量会少，在20%以下。生产中应根据季节、辅料性质等不同调整其用量通常夏季为1：（5~6），冬季为1：（4~4.5）。 合理的粮糠比会产生如下的效果：1.调节入窖淀粉浓度，使发酵正常进行。 2?调节酒醅中的酸度及空气含量适宜，便于微生物的繁殖和酶的作用。 3?增加界面面积，便于酶与底物的接触，利于糖化。 4?使酒醅疏松有骨力，便于糊化、散冷、发酵、蒸馏。 这套工艺简便可行，能提高出酒率。便于小型酒厂采用，促进了全国各地中小酒厂的大发展。
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