作为传统制造业的酿酒业，其工艺的发展有着悠远的历史沿革，也成为近年来制造业“工匠精神”频频被提及的领域。随着自动化、智能化纷纷进入传统的酿酒行业，传统的工艺风格能否在技术革新中继续得以保留也成为了行业所关注的焦点之一。

实际上，酿酒行业走向自动化与智能化，也是市场和行业发展变革的需要。近年来，随着国际酒类产品不断进入国内市场、电商消费的迅速成长以及酒类消费升级的趋势不断显现，酒类产业走向集中化的趋势也日渐明显。业内人士指出，传统的人工作业和工艺手段在一定程度上并不能满足市场需要，并面临着逐渐增长的成本压力。融入智能化和自动化的酿酒生产或将有效解决这一问题。

此外，融入自动化的酿酒产业也将弥补酿酒产业逐渐产生的人力资源紧张问题。四川中国白酒金三角酒业协会会长王国春表示：“白酒生产环境原始，机械化、自动化程度低。车间内外完全是两个社会，这是年轻人不愿意选择白酒生产工作的重要原因。”通过自动化技改创新，在生产环节实现“人机对话”，减轻酿酒行业对人员投入的高度依赖，并有效改善工作及生产环境，对于行业的长远发展也将有着良好的促进作用。

摘自《华夏酒报》(www.dingxin9.com)