关于明代饮酒状况，顾炎武在,《日之录·酒禁》中提到，明代概不征收酒税，又无关于饮酒的禁令，明间都以酒为日常生活必需品，就像早饭晚饭一样不可缺少。

同时，各种名目繁多的酒令和行令方式盛行于明代各种类型的酒宴上，总结推广这类文化知识的书籍也纷纷出现。酿酒作坊和烧锅作坊遍及城乡，除专业经营的以外，农村的田家也多在丰年酿酒以供自家饮用，甚至有些做其他买卖的小本生意人也以造酒为辅助盈利的手段。清代在继承明代的基础上，酒文化更为丰富多彩，关于酒的著作不断涌现，酒的品种空前齐备。目前人们熟知的大多数白酒名品都产生于这一时期。到了清末，红酒、啤酒也开始在中华大地上出现，中国酒文化进入了一个全新时代。