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[根栏目]泸州白酒厂家老板，总结几点白酒冷知识，行家都说长见识[ 2023-10-11 15:18 ]: 1、千万不要把白酒“勾兑”与酒精勾兑酒关联到一起有人说,没有一瓶白酒是纯粮食酒,全都是勾兑酒,提到勾兑这个词,很多酒友都厌恶至极。然而孰不知,也正是白酒的勾兑技术,真正开启了高品质白酒的全新时代,甚至四川白酒厂家还专门为白酒勾兑创始人范玉平立碑,这足以说明一切。大家千万不要把白酒“勾兑”与酒精勾兑酒关联到一起,它其实是白酒酿造的一种特殊工艺环节,是通过不同轮次的基酒、不同年份的调味酒混合在一起从而达到平衡酒体、提升口感风格的一种工艺手段,而不是大家所说的那样往粮食酒中倒食用酒精。 2、白酒名字中的年份未必就是真年份很多朋友看到白酒名字中带数字就认为是年份,或者认为名字中有“年份原浆”的就是老酒,然而事实却是,这些只是一个商标,根本不是年份。因此,白酒名字中的年份未必就是真年份,大家在买酒时一定要充分了解,千万不要天真地认为百十元买了瓶几十年的老酒,天底下哪有这么美的事。; http://www.dingxin9.com/Article/lzbjcjlbzj_1.html

[根栏目]酱香酒知识大全，在酒桌上你也可以侃侃而谈[ 2023-10-10 15:30 ]: “慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康”。中国的酒文化博大精深，上下五千年源源不断。一壶美酒醇香，从千百年前传承至今。酒文化也渗透到日常生活的方方面面，受地域等方面影响，白酒又分为十二香型，其中又以酱香型白酒一骑绝尘，很多白酒爱好者都是酱香粉丝，但是大家又真正对酱香酒有多少了解呢？今天四川白酒厂家就给大家总结下酱香酒的一些知识点，学会以后你也可以在酒桌上侃侃而谈，指点一二了！酱香酒的起源史在酱香型白酒界，相传汉武帝时期，古夜郎地区的一种美酒被带到长安，汉武帝品尝之后称赞道：甘美之！而这种酒被称为“枸酱酒”，所以一直被认为是酱香型白酒的雏形和起源。然而经过历史考究，枸酱酒其实只是一种果酒，与现在的酱香型白酒根本不是一个类型。酱香型白酒是在蒸馏技术到达一定阶段之后产生的，而蒸馏酒技术在宋元时期才出现，所以说酱香型白酒最早起源于汉朝是没有根据的。酱香型是在清香型白酒的基础上产生的一种香型; http://www.dingxin9.com/Article/jxjzsdqzjz_1.html

[根栏目]为什么啤酒是苦的，黄酒是酸的，白酒是辣的？[ 2022-04-22 09:51 ]: 黄酒的主原料是糯米、大米、粟米，因此黄酒的风味特征是香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚。可以品出其中的不同味道，甜、苦、酸、涩、香、辣，各有其特点！每一种味道都让人回味无穷，其中还有一些焦苦味道俗称为药味，也是传统黄酒最为独特的地方。黄酒的酸主要以乳酸、乙酸为主，其次为焦谷氨酸、琥珀酸和酒石酸等有机酸类，酸有增强黄酒浓厚味及降低甜味的作用。但如果只有酸味出现，特别明显的话，已经掩盖了其它风味，那就是属于酸败变质了，不是正常的黄酒风味。四川白酒厂家的原料主要为高粱、玉米、大米、小麦、大麦等。其工艺采取的是加酒曲后固态发酵，因此“酸、甜、苦、涩、辣”五味都会有所表现，散装白酒是五味协调自然平衡柔顺。辣味并不是属于味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种感觉。而酒中的辣味是由于灼刺激觉神经纤维所致。适当的辣味有助增进食欲的效果，但酒中的辣味主要有高浓度酒精带来的燥热感，另外还有白酒中的某些物质主要代表是醛; http://www.dingxin9.com/Article/wsmpjskdhj_1.html

[根栏目]酱酒酿造过程中的掐头去尾、过酒摘花[ 2022-03-29 10:12 ]: 那掐头去尾、过酒摘花究竟是什么意思呢？四川白酒厂家为你解释。掐头去尾：白酒酿造的蒸馏阶段，大多采用甑桶蒸馏，即通过酒醅蒸馏，逐渐冷热交换，汽液交换，从而使酒汽得到浓缩，馏出液的酒度由高到低。最早流出来的酒被称之为“酒头”，度数非常高，但这些酒口感暴辣，伤身体的醛类物质非常多，酿酒师一般会舍去。最末留出的酒被称为酒尾，度数在40-50度以下，口感不是很理想，酒体浑浊、口感酸涩刺，邪杂味大，常被酒厂作为下脚料倒掉。这类酒虽属于低度酒，有很多地方的人喝不习惯。所以摘酒时要掐头去尾。掐去酒头，分别贮存，可作勾兑酒用。酒尾经选择适宜的馏份，也可作勾兑酒用。泸州散酒为什么要掐头去尾呢？因为酒头含有甲醇、杂醇油、低级脂肪酸，醛等含量较多，有一定的香气，但杂味大、暴燥味大，甲醇对视觉有伤害，须要单独接出来存放。酒尾中的乳酸和酯类比酒头、蒸馏酒的含量高出好几倍，含有亚油酸乙酯、油酸乙酯、乙酯等高级脂; http://www.dingxin9.com/Article/jjnzgczdqt_1.html

[根栏目]白酒由哪些味道构成[ 2021-09-19 14:04 ]: 辣味是四川白酒厂家的主要口味，不会饮酒的人初尝白酒，头一个感觉是辣。白酒的辣味主要来源于乙醇，其次是醛类。极微量的乙醛即可成辣味，甘油醛、乙缩醛和过量的糠醛、高级醇也会产生辣味。醛类物质是发酵的中间产物，发酵完全后可降低醛含量。此外，缓汽蒸酒、抬头去尾、贮存老熟等均能减少酒的辣味。; http://www.dingxin9.com/Article/bjynxwdgc_1.html

[根栏目]四川白酒厂家说说浓香型白酒如何酿造？（二）[ 2021-09-02 09:28 ]: 四、蒸馏。原酒厂家靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量（度数），一般还要进行蒸馏提炼，主要采用甑桶作容器（半固态法出外）进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。; http://www.dingxin9.com/Article/scbjcjssnx_1.html

[根栏目]四川白酒厂家告诉您浓香型白酒如何酿制（一）[ 2021-09-01 10:14 ]: 浓香型白酒酿酒时所选用的原料多是以高粱为主，辅以豌豆、小麦、大米等，而发酵时必须采用混蒸续渣的传统工艺。同时采用历史悠久的老窖做发酵池。制曲的温度通常较高，但一般不超过60度。; http://www.dingxin9.com/Article/scbjcjgsnn_1.html

[根栏目]四川白酒厂家说说影响白酒口感的5大要素[ 2021-08-31 10:00 ]: 在基酒厂家白酒酿造的过程中，非常关键也是很基本的两种成分：酒醅和糟醅，是决定出酒品质好坏的关键所在。基酒酒厂除了必备的酿酒设备、蒸酒设备以及发酵池和降温设备外，需要关注的就是糟醅了，其实糟醅就是各种不同的物料按照不同比例形成的一个固体组织，它的主要成分为：糠、水、温度、淀粉、酸度和曲药。; http://www.dingxin9.com/Article/scbjcjssyx_1.html

[根栏目]四川白酒厂家告诉您喝白酒时，应该选高度酒还是低度酒？[ 2021-08-30 10:00 ]: 那么低度数酒和高度数酒都是怎么来的呢？本质上来说，都是用基酒厂家的原浆酒勾调的。一般刚酿出来的粮食酒，需要存放两三年，来度过脱新期。然后用不同年份、不同口感、不同度数的粮食酒，来进行勾调。一般来说，高度数酒是52-53度以上，低度数酒是38-42度以上。而且基酒酒厂粮食酒降低度数要比提高度数难的多。; http://www.dingxin9.com/Article/scbjcjgsnh_1.html

[根栏目]四川白酒厂家告诉您勾兑的类型？[ 2021-08-29 09:47 ]: 由专业的调酒师用不同等级的基础酒、不同年份的调味酒就行组合和调味，从而确定品质风格，因为新酒的口感比较甜、辣、苦，而基酒厂家老酒是咸、涩、酸，新酒中加入老酒可以中和它们的口感，使酒体达到酸甜苦辣咸五味俱全的口感。; http://www.dingxin9.com/Article/article-85980950061_1.html

[根栏目]四川白酒厂家告诉您传统固态法酿造的白酒口感是怎样的？[ 2021-08-27 10:31 ]: 固态法酿造白酒是与原酒厂家传统的生产方式，它是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。而且它的生产方式是非常繁琐的，要经过多种环节，如制曲、酿造、蒸馏、勾兑多个环节完成的。; http://www.dingxin9.com/Article/scbjcjgsnc_1.html

[根栏目]四川白酒厂家告诉您白酒瓶上的1字头和2字头区别很大！[ 2021-08-26 10:00 ]: 根据国家标准，GB/T1开头的国标白酒有GB/T10781.1 -2006浓香型白酒、GB/T10781.2 -2006清香型白酒、GB/T10781.3 -2006米香型白酒、GB/T14867-2007凤香型白酒、GB/T16289-2007豉香型白酒这5大类的白酒，这5大类GB/T1开头的白酒都是粮食酿造的固态白酒，基酒酒厂的固态白酒是用高粱、玉米等粮食经过蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等工艺生产的白酒，原酒酒厂在整个生产过程中，都采用固体状态流转而酿制的白酒，这种散酒厂家白酒香气浓郁、口感柔和、绵甜爽净、余味悠长、酒品质量高，从而被广大人群喜爱。; http://www.dingxin9.com/Article/article-68611037171_1.html

[根栏目]四川白酒厂家说说白酒在陈酿过程会发生什么变化？[ 2021-08-25 10:27 ]: 白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。; http://www.dingxin9.com/Article/article-68611037171_1.html

[根栏目]四川白酒厂家说说为何红酒都是750ml的,而白酒却只有500ml?[ 2021-08-24 09:55 ]: 鼎信基酒是四川泸州一家大型基酒原酒生产厂家，酒厂主营:基酒批发，原酒批发，成品酒批发，白酒贴牌，白酒贴牌加工，白酒贴牌生产，白酒贴牌OEM或其它中高端酒水定制等等...工厂实力雄厚，年产量500余吨，基酒储备1500余吨，拥有窖池资源300余口，白酒贴牌生产目前为我厂贴牌加工主打方向，经验丰富，并配有专业的贴牌销售团队，实力强劲。欢迎各位来厂参观品鉴美酒！全国服务热线，微信同号：18982757282; http://www.dingxin9.com/Article/scbjcjsswh_1.html

[根栏目]四川白酒厂家告诉您颜色发黄的就是好酒？[ 2021-08-23 09:53 ]: 综合来说，酱香型浓香型兼香型白酒存放的时间久了，颜色就会犯虎珀色，并且都非常的清澈，但不是颜色越黄就越好了，如果清香型的话，米香型白酒发黄，反而要注意色素勾兑，另外也是要注意倒酒勾兑颜色冒充老酒，所以说判断老酒颜色不能作为主要的依据，只能是参考的因素之一了，口感才是主要的依据，所以大家在买酒的时候，这些都是要先了解清楚。; http://www.dingxin9.com/Article/article-14870958431_1.html

[根栏目]四川白酒厂家告诉您为什么白酒是无色透明的，而洋酒都琥珀色的？[ 2021-08-22 09:38 ]: 其实只要是蒸馏酒，不论是散酒厂家的白酒，还是国外的威士忌、白兰地，还是朗姆酒等等，刚蒸馏出来的酒都是无色透明的，或者有很淡很淡的微黄色。这些洋酒之所以变成琥珀色，主要是依靠后天“附加”的。; http://www.dingxin9.com/Article/scbjcjgsnw_1.html

[根栏目]四川白酒厂家浅谈白酒香型与发酵容器的关系[ 2021-08-20 10:49 ]: 浓香型：再往南去，是温润多雨的四川。白酒发酵技术传到这里后，人们也有样学样的“毁窖”，但是那里湿润温和的气候，简直太适合微生物疯狂繁衍。不管怎么换土，就是阻止不了微生物的壮大。而多样的微生物，也造就了丰富的香味。时间长了，原酒酒厂也不换窖池的土了，更是习惯并爱上了这种复杂的香味。浓香型白酒就定下来了。; http://www.dingxin9.com/Article/article-28561101241_1.html

[根栏目]四川白酒厂家说说酒文化的精髓3[ 2021-08-19 10:05 ]: 懂酒的人都明白一个简单的道理：虽是基酒厂家的好酒，但如果后面没有历史、没有故事、没有几代饮者和酒徒积淀下来的口碑与传说，“那这个酒，就缺乏一点真正的味道”。喝原酒厂家的酒不是追求喝高了之后短暂的快感，而是喝好了之后的感悟与品味。酒里有乾坤，杯中藏世界。; http://www.dingxin9.com/Article/article-26651014471_1.html

[根栏目]四川白酒厂家说说酒文化的精髓2[ 2021-08-18 09:37 ]: 开宴面场圃，把酒话桑麻。从古至今，酒宴都是重要社交场合，众人把酒言欢、借酒抒情、借诗言物。古人喝起酒来，是很讲究的：往大里说讲究环境，喝的是情调；往小里说讲究器皿，饮的不只是酒，更是心情。喝酒的方式也是多种多样，有趣的大抵是流觞曲水：一群人环坐活水流溪旁，酒杯置于水上；顺流而下，拿起可饮；搭配行酒令，更是别有风趣。; http://www.dingxin9.com/Article/scbjcjssjw_1.html

[根栏目]四川白酒厂家谈谈酒文化的精髓1[ 2021-08-17 11:16 ]: 酒文化中原酒厂家的“情”，文人借杯流露得透彻。陶渊明的“过门辄相呼，有酒斟酌之”和李白的“青天有月来几时，我今停杯一问之”，凸显了闲情。杜甫的“朝扣富儿门，暮随肥马尘。残杯与冷炙，到处潜悲辛”，则又是基酒厂家酒文化中另一种回荡人心的情。杯成了当时情景的见证，凄之、惨之、怜之、惜之，都能引起人们的共鸣。; http://www.dingxin9.com/Article/scbjcjttjw_1.html

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