- [根栏目]酿酒过程当中如何提高酒的香味？[ 2022-04-29 10:38 ]
- 对于白酒中的香味来源主要有以下三个方面： 首先是原材料中带入。像高粱在就可分解为丁香酸，进而增加浓香型白酒的芳香。我们常说“好喝不过高粱酒”，那些名优酒中多以高粱为原料，正是这个道理。 其次是在发酵过程中的产物。比如多数醛酮类化合物就是微生物的代谢产物，而多种酯类物质则是通过生化作用的合成而产生香气，像分子量小的酯类放香较大，可散发出各自特殊的芳香；而分子量大的酯类往往香气较小，但香气幽雅。 另外一种便是醇、酯、醛、酮等化合物在发酵、蒸馏或漫长的贮存过程中相互间引发的化学变化后生成的物质。如泸州基酒厂家白酒在贮存过程中，酒中的醇类可以被氧化为醛类，其中乙醛再与乙醇进行缩合作用可生成乙缩醛，产生柔和的芳香
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- [根栏目]浓香白酒：蒸馏过程[ 2022-03-15 13:08 ]
- 1、蒸馏是指发酵成熟的酒醅拌入原料后，通过蒸汽将其中的酒份馏出。靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量(度数)，一般还要进行蒸馏，主要采用甑桶作容器(半固态法出外)进行缓慢蒸馏，还可采取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。 2、原酒等级提质。蒸馏过程各轮次、各段产出的原酒品质是不同的，原酒是分等级的，比如蒸馏前期的原酒易挥发的酒精度高，逐次减少，难挥发的酸度低，逐次增加。 3、泸州酒厂进行分层起糟;分层蒸馏。“生香靠发酵，提香靠蒸馏”，不同层次糟醅的发酵状况和酒质不尽相同，因此基酒厂家进行分层起糟;分层蒸馏则能避免各自风格相互干扰，为勾调浓香散酒奠定基础;量质摘酒，可以做到同一层次的糟醅进行分段摘酒，掐头去尾、边尝边摘、优中选优，摘出具有老窖复合香气的基础酒。
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- [根栏目]为什么选择定制&不仅仅是品质[ 2022-01-27 10:38 ]
- 二、直接和浓香型基酒厂家合作的好处： 1、选择性强。根据自己的消费情况选择不同的酒质，控制价格，控制成本 2、减少中间环节，提成比价优势，同品同质下可以将成本降到最低，节省的钱可以视为企业的利润进账。
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- [根栏目]五粮浓香型大曲酒的酿造方法（一）[ 2022-01-03 09:18 ]
- 五粮浓香型白酒顾名思义，使用5种粮食酿造而成，酒的品质与它繁琐的之所工艺是密不可分的，所用的粮食是精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食。今天浓香型基酒厂家分享五粮酒的制作工艺： 五粮酒，通常高粱占主导，高粱36%、糯米18%、大米22%、玉米8%、小麦16%
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- [根栏目]一斤粮食能做出多少白酒？[ 2021-12-10 10:03 ]
- 虽然说酒能助兴，但是过多饮酒对身体其实还是不好。所以说不论是性价比高的白酒还是昂贵的高级白酒在饮用的时候还是要量力而为。毕竟酒在拉近人与人之间距离的同时可能也会闯祸。同时泸州浓香型原酒厂家还是要提醒很多喜欢喝酒买酒的朋友们，能选择具有正规浓香型基酒厂家资质的酒品。贵也许不是衡量标准，但质量和对身体的影响却是每个人都不容小觑的事情。
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- [根栏目]白酒酿造过程中用的什么水？以及酿造用水的要求[ 2021-12-09 11:31 ]
- 浓香型基酒厂家酿造用水中所含的各种成分。均与有益微生物的生长。酶的形成和作用，以及醅或醪的发酵直至成品酒的质量密切相关水质不良会造成酿酒糟醅的发酵迟钝。曲霉生长迟缓，曲温上升缓慢。酵母菌生长不良，影响产香物质的形成，还会造成白酒口味上的涩苦，出现异臭、变色、沉淀等现象。
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- [根栏目]白酒知识: 粮食酒和酒精酒的差异[ 2021-11-26 11:11 ]
- 白酒定义：白酒属于蒸馏酒，是浓香型基酒厂家利用酿酒微生物，在一定条件下，将原料转化为酒精和发酵风味物质，再经过蒸馏、陈酿、勾调而成。 从这个定义我们可以看出，白酒=水+酒精+发酵风味物质。一瓶白酒的成分很复杂，虽然(水+酒精)占了98%，但是剩下的2%却是形成白酒香型和风格的主要成分，由于分量少，只占2%，所以又叫“微量成分”，目前已经分析出来的常见微量成分有200种之多。
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- [根栏目]白酒都是玻璃瓶，为什么不用塑料瓶[ 2021-11-09 09:53 ]
- 而浓香型基酒厂家经常用的陶瓷瓶与玻璃瓶不一样，主要的材料是二氧化硅无机物，具有很好的稳定性，并不会溶解在酒中。还有现在的人买酒，很多人都不是当时买就当时喝，都是放一段时间或者收藏起来，在重大节日或者招待朋友的时候喝，如果要长期保存的话，陶瓷瓶和玻璃瓶显然要比塑料瓶好的多。尤其是陶瓷瓶，瓶子中含有很多矿物质，而且也是会呼吸的瓶子，有助于白酒的老熟，使口感变得更好。
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- [根栏目]固态发酵法白酒的三大特点[ 2021-11-08 09:44 ]
- 近年来，浓香型基酒厂家通过对固态法白酒和液态法白酒在风味上不同原因的深入研究，认为固态法白酒采用配醅发酵，并且配醅量很大（为原料的3-4倍），可调整入窖的淀粉浓度和酸度，达到对残余淀粉的再利用。这些酒醅经过长期反复发酵，其中会积累大量香味成分的前体物质，经再次发酵被微生物利用而变成香味物质。
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- [根栏目]怎么利用陈酿调味酒增加白酒口感？[ 2021-10-11 09:46 ]
- 白酒在酿制的过程中，其中的调味是非常重要的，因为泸州基酒厂家酒质的好坏都与“调”有着密切关系，而且调味酒其他的酒有明显的差异，其主要是采用的工艺比较复杂，要聚集独特工艺生产的具有各种特点的精华酒来增加酒香的口感，使酒在香气和口味上达到浓、香、甜、特、暴燥等特殊酒。
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- [根栏目]白酒蒸馏的原理及固态甑桶蒸馏基础知识[ 2021-10-06 09:45 ]
- 浓香原酒厂家酒头中含有较多的酯、高级醇、醛、酸、甲醇等，使得酒头香，辣味大；酒身比较协调；酒尾中的酸特别是乳酸较多，酒尾甜，但杂味大。所以浓香基酒厂家蒸酒时，应注意除头去尾，酒头、酒尾应分别贮存，有时可作勾兑酒用。
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- [根栏目]为什么低度白酒不能长时间存放呢？[ 2021-09-15 10:30 ]
- 对于优质的低度浓香型白酒，因为浓香基酒厂家的基酒好，加之用调味酒进行勾调，也就是俗称“酒勾酒”。所以这类低度酒可以存放三到五年，在这期间饮用，酒的风味和口感应该是佳的。如果五年以后，这些酒的品质开始走下坡路了。
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- [根栏目]四川白酒厂家说说影响白酒口感的5大要素[ 2021-08-31 10:00 ]
- 在基酒厂家白酒酿造的过程中，非常关键也是很基本的两种成分：酒醅和糟醅，是决定出酒品质好坏的关键所在。基酒酒厂除了必备的酿酒设备、蒸酒设备以及发酵池和降温设备外，需要关注的就是糟醅了，其实糟醅就是各种不同的物料按照不同比例形成的一个固体组织，它的主要成分为：糠、水、温度、淀粉、酸度和曲药。
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- [根栏目]四川白酒厂家告诉您喝白酒时，应该选高度酒还是低度酒？[ 2021-08-30 10:00 ]
- 那么低度数酒和高度数酒都是怎么来的呢？本质上来说，都是用基酒厂家的原浆酒勾调的。一般刚酿出来的粮食酒，需要存放两三年，来度过脱新期。然后用不同年份、不同口感、不同度数的粮食酒，来进行勾调。一般来说，高度数酒是52-53度以上，低度数酒是38-42度以上。而且基酒酒厂粮食酒降低度数要比提高度数难的多。
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- [根栏目]四川白酒厂家告诉您勾兑的类型？[ 2021-08-29 09:47 ]
- 由专业的调酒师用不同等级的基础酒、不同年份的调味酒就行组合和调味，从而确定品质风格，因为新酒的口感比较甜、辣、苦，而基酒厂家老酒是咸、涩、酸，新酒中加入老酒可以中和它们的口感，使酒体达到酸甜苦辣咸五味俱全的口感。
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- [根栏目]四川白酒厂家说说酒文化的精髓3[ 2021-08-19 10:05 ]
- 懂酒的人都明白一个简单的道理：虽是基酒厂家的好酒，但如果后面没有历史、没有故事、没有几代饮者和酒徒积淀下来的口碑与传说，“那这个酒，就缺乏一点真正的味道”。喝原酒厂家的酒不是追求喝高了之后短暂的快感，而是喝好了之后的感悟与品味。酒里有乾坤，杯中藏世界。
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- [根栏目]四川白酒厂家谈谈酒文化的精髓1[ 2021-08-17 11:16 ]
- 酒文化中原酒厂家的“情”，文人借杯流露得透彻。陶渊明的“过门辄相呼，有酒斟酌之”和李白的“青天有月来几时，我今停杯一问之”，凸显了闲情。杜甫的“朝扣富儿门，暮随肥马尘。残杯与冷炙，到处潜悲辛”，则又是基酒厂家酒文化中另一种回荡人心的情。杯成了当时情景的见证，凄之、惨之、怜之、惜之，都能引起人们的共鸣。
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- [根栏目]四川白酒厂家告诉您新手购酒大全2[ 2021-08-16 09:43 ]
- 一般来说，原酒厂家白酒的储存时间越长，价格也就越贵。一方面由于管理成本的增加。重要的原因是基酒厂家白酒在窖藏过程中挥发掉了有害物质，游离的酒分子缔结成型。使得口感更加协调，白酒品质更上一层楼。三年以上饮用才会芳香醇厚，但也不是年份越长越好，散酒厂家浓香的佳时间是5-8年、酱香5-10年，超过年限则只剩收藏价值而无饮用价值；酱香酒度数53度以上，浓香酒度数52度以上，老白干60度以上，这是行业公认的标准。
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- [根栏目]四川白酒厂家告诉您酱香型白酒知识2[ 2021-08-12 11:08 ]
- 酱香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发，所以基酒厂家接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发。酱香酒所含的酸类物质是其他白酒的3～4倍，而以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。同时，基酒酒厂的酱香酒的天然酚类物质多。医学界认为干红葡萄酒能预防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析，酱香酒中的酚类化合物是其他名优酒的3～4倍。
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- [根栏目]四川白酒厂家告诉您白酒感官鉴别的结果分析[ 2021-08-10 10:45 ]
- 在气温较低的情况下 , 若基酒厂家的白酒出现浑浊沉淀 , 可将白酒放置 15~20℃的环境中。如果浑浊消失, 沉淀溶解 , 则表明这种浑浊沉淀是酒中高沸点的脂肪酸及其酯类 , 在气温较低的情况下 ,溶解度降低而析出产生的。当气温升高时 , 又可溶解消失。饮用这种酒对人体健康无害。
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