基酒（原酒）的生产机理
基酒的生产机理是指酿酒原料转化为成品酒过程中每个工段所涉及的物质的物理变化和化学变化，以及主要步骤的工艺操作原理。了解和掌握这些内容，对于深入理解基酒生产过程工艺要点，进而用理论指导生产实践是大有裨益的。
摘自——白酒生产技术
此文关键字：基酒 原料 酿酒 鼎信
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