（一）利口酒

利口酒也称利久酒，“Liqueur”是法语的甜酒；英语则叫“cordal”，是芳香烈酒的意思。利口酒是以食用酒精、白兰地等为酒基，再加上香草、果实、砂糖等制成的，因其所用原料不同、加工方法各异，通常可分为如下几种。

（1）浸渍法：将果实、草药、木皮等浸入葡萄酒或白兰地中，再经分离而成。

（2）滤出法：利用习惯原理，将所用的香料滤到酒精里。

（3）蒸馏法：将香草、果实、种子等放入酒精中蒸馏即得。

（4）香精法：将植物性的天然香精加入白兰地中，再调整其颜色和糖度。

常见的利口酒有派诺酒、法国当酒、夏突鲁士酒、意大利种力酒等。

龙舌兰酒

龙舌兰酒是墨西哥的特产名酒。它是以龙舌兰为原料酿造而成的蒸馏酒，酒精含量在45%左右。

在酿造时，先将龙舌兰的枝干切成四等份，然后放入蒸汽锅内加热，取出后经粉碎、压榨取汁，泵入发酵糟内发酵2天，即可蒸酒。这种酒一般不需经过贮存即可出售，但也有人将其贮存后以陈年龙舌兰酒销售。

白兰地烈酒

这是北欧大众化的国民酒，以小麦和马铃薯等为原料，经发酵后蒸馏，再加入菜籽一起蒸馏而成。这种酒和金酒的味道接近，酒度在40%—50%（体积分数）之间。丹麦人在饮用此酒时常以啤酒来加以冲淡。

直布罗加酒

直布罗加酒是波兰所产的国民酒，也称crain walk，呈淡淡的黄绿色，看起来很清凉，酒度在50°左右。因为在这种酒的瓶子内放有一颗野牛爱吃的直布拉草，所以又名牛草酒。

摘自《白酒生产技术》 鼎信基酒（http://www.dingxin9.com/）