白酒不缺优秀的技术专家，而缺的是与消费者沟通。甚至有时候我们感觉到消费者在远离白酒，原因是多方面的，但白酒缺少一种很好表达自己美感的语言却是不争的事实，在这一点上，葡萄酒则明显比白酒做得好。

在鼎信基酒看来，白酒平时都在说些非常专业的语言，像“酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长”这些语言消费者是听不得的；因为听不明白，所以不知情，再加上双方缺乏沟通，才导致消费者对白酒的质疑。

如何将白酒的香、味等感官感受用通俗易懂的语言传递给消费者？优雅、细腻、醇厚等这些词汇是抽象的，但大自然的花香、水果香这些气味却是形象的，消费者也更容易把握。我们的评酒师也在试着将白酒的香气、口感等感官感觉用这些我们平时熟悉的香味去解释、表达给我们周围的人听。

我们的调酒师喜欢捕捉生活中熟悉的元素去对比呈现他杯中所调酒的感觉。消费者熟悉什么，调酒师就告诉他们杯中的白酒是他们熟悉的味道；用消费者能听懂的语言去呈现白酒的美感，这才能在本质上改变白酒远离消费者的尴尬局面。

当然，消费者沟通并非一蹴而就的，也不是某个企业的力量就能完成的。我们鼎信基酒希望整个行业都将这个担子挑起来，真心诚意地将白酒真实的一面呈现给消费者，要说“听得懂”的语言，更要说真话。

摘自《新食品》