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基酒贮存的一般要求

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人气:-发表时间:2014-07-08 09:48【

1贮酒库的基本条件

  理想的酒库应符合下述几个基本条件:有足够的贮存空间和活动空间;通风性能良好,库内凉爽干燥,有相对的恒温条件,隔绝自然采光照明;防震动,巨声干扰,设有不同的尺寸酒架。

一般地下酒库在恒温、避光、防震等方面都具有得天独厚的条件,设在地面上的酒库应采取一定的保护措施,以使酒品贮存的安全得到保障。

 

    2.基酒贮存要领

   (1)必须针对基酒的特点,因地制宜的选择清洁卫生,避光、干燥、温度适宜的仓库贮存基酒。对于基酒,报关温度以较低为好,这样可以减少挥发,防止渗漏,但要注意加强防火措施。

   (2)要控制后报关温度,对黄酒、啤酒、果酒等低度酒,一般以5℃~25℃为宜,不能温度过高过低,更不能忽冷忽热。

   (3)勿使阳光直接照射酒品。

   (4)密封箱装酒勿常搬动。

   (5)标签、瓶盖保持完好无缺。

   (6)不可与又特殊气味的物品并存。

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