中国的黄酒也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。其酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。

我国历史上对黄酒的创造，是中华民族的祖先对人类科学文化和生产发展作出的早期贡献之一。其用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界上其他酿造酒有明显的不同。但我国的黄酒产量一直不及白酒，而且在全国五次评酒会上，第五次只评白酒，只有来自“黄酒之乡”的绍兴加饭酒在第一届至第四届全国评酒会中连续夺冠，被评为国家名酒，或国家金质奖。其实，黄酒是很好的药用必需品，它有益无害。相信，不久的将来，黄酒应该成为我国普遍饮用的第一饮料酒。