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存储年限对于各类高度白酒有何奥秘

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人气:-发表时间:2018-05-07 09:55【

白酒一般没有保质期,但这并不意味着酒存放的时间越长越好,普通香型的白酒到5年以后,口味变淡,香味会减弱,酱香型是好酒,而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论,存在着较大的争议。近几年,低度白酒在存放一段时间后(通常需一年或更久,因酒而异)出现的酯类物质水解,并导致口味寡淡的问题已逐步成为白酒行业关注的焦点。因此,低度数的白酒肯定是不适合太长久的收藏,那么高度酒呢?高度酒一定年份越久越好吗?

中国白酒收藏家、《茅台酒投资收藏指南》作者赵晨认为:酒精度数直接影响酒的价值,酒度越高越值得收藏,高度白酒存放时间越长,香味越浓郁且甜味甘醇,50度以上白酒一般为纯粮食酿造,没有掺杂其余化工原料,性质稳定。而50度以下的低度酒多为勾兑,里面的乙醇很易挥发,酒中香气减弱,口味变酸,质量严重下降,一般不会超过两年,如西泠印社对拍卖的白酒有明确的酒精度要求,只征集52度以上的白酒。

名酒坊CEO郭士君表示:“收藏最好是高度酒50度以上的白酒一般是由纯粮酿造,适宜收藏,而低度酒乙醇含量低,如果密封不严容易变质,挥发变酸。其次,从饮用上来说,一般高度酒的口感更加香醇。”

另外他还表示:除了度数以外,白酒的香型也与收藏有很大的关联,目前中国白酒的香型大致可分为5类:酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型。上海国际酒类交易中心的昂飞扬表示,如果收藏,主要应以酱香型和浓香型为主,因为这两种香型覆盖了大部分名酒,也是数千年来中国人饮酒喜好的结果,而且从工艺上讲,酱香型和浓香型更加复杂,清香型工艺门槛低些。

白酒的年代直接影响到价值,但是首先也需要明白收藏什么样的酒可以带来真正的价值,酒和其他的藏品不一样,因为它能饮用,所以稀缺性更强,如果你正好有一瓶上百年的高度老酒,那绝对是酒中瑰宝。

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