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[根栏目]低于这个度数的白酒就不要收藏了[ 2024-01-22 10:54 ]: 我们会发现，其实国内的白酒市场是很大的，所以白酒的质量也都是参差不齐的，本身我们国家就是白酒的生产大国，不同的白酒香型就有12种，其中还有不同的度数，所以自然不是每一种白酒都适合我们在珍藏起来，有一些度数高一些的白酒，放个三五十年味道自然是很好的，但是度数比较低的就，放置的时间比较低的话其实自然是比较难以过期的哦！所以我们喝白酒的时候，自然是需要懂一些白酒的常识，对于白酒的度数要有一定的了解，如果白酒的度数是在40度以下的话，那其实就不适合存储了，毕竟高度酒是不容易滋生细菌的，还有着杀菌的作用，但是低度酒就不一样了，没有喝完放着也会过期，而且口感也会差很多。; http://www.dingxin9.com/Article/dyzgdsdbjj_1.html

[根栏目]别再乱传了！这些才是你该知道的白酒常识，看完再喝酒好处多[ 2024-01-13 10:53 ]: 白酒到底有没有保质期？酒瓶上从不会标注保质期，这是因为白酒中的酒精含量在10%以上，就会有消毒杀菌作用，只要存放得当就不会产生大量的细菌，口味也不会变。但没有保质期并不代表酒不会过期。酒精度越高，品质越好？大家都普遍觉得高度酒比低度酒好，但并非如此。从技术方面来说，酒的度数是在蒸馏后得出来的，然后通过勾调的不同，会有高度酒、低度酒之分，其实是为了满足不同消费者的需求，跟质量并没有关系。勾兑的酒就是酒精酒？不能一概而论，纯粮酒在酿造后也是需要勾调的。不同的是，纯粮酒的勾调是用不同度数、不同轮次、不同典型的基酒进行勾调，让酒的风味、口感可以达到大家能接受的状态。而酒精酒是直接用添加剂勾调，为了伪装自己丑陋的内在，在买酒时一定要分清。; http://www.dingxin9.com/Article/bzlclzxcsn_1.html

[根栏目]白酒度数越高，质量就越好？[ 2023-12-04 09:30 ]: 其实酒的好坏，还是要从以下几种情况进行衡量：第一：白酒的感官好酒与劣质酒由于投入的成本，选用的原料、采用的酿造工艺不同，所以口感上也会有所差别，比如说优质的散装白酒，口感一般都是芳香四溢、入口爽净、回味悠长，这样的的浓香型白酒我们称之为上品，是优质的好酒。而口感腻、芳香不舒适、喝了以后口干、上头的这样的酒则是劣质酒。第二：酒的成分与工艺酒精浓度越高，溶解的呈香呈味的物质就肯定比低度酒溶解的多，所以复合感肯定要比低度酒的复合感更强。当一款酒酒精浓度比较高的时候，对于口腔的刺激也是比较强烈的，可能大家觉得这样的酒好喝，就是质量好的酒，所以把低度酒一票否决。其实，好的低度酒口感并不比高度酒差，低度酒的勾兑工艺要比低度酒复杂的多，有的人觉得低度酒都是高度酒加水降度而来的，其实并不是如此，优质的低度酒，需要很好的基础酒才能调制出来。; http://www.dingxin9.com/Article/bjdsygzljy_1.html

[根栏目]为什么低度酒比高度酒难生产却便宜？[ 2023-11-16 09:41 ]: 一款高度白酒无论什么香型，想要把酒精度降下来，可不是单纯加水就完了那么简单，纯粮酒的降度是世界性难题，会面临两大问题： ◆ 浑浊造成酒体浑浊的原因是因为高度酒在加水之后，以高级脂肪酸为主的香味物质是溶于酒精而不溶于水，因此加水溶解度降低会把它们析出来产生絮状物沉淀。这个办法也经常被用来区别纯粮酒和酒精酒。 ◆ 寡淡造成寡淡的主要原因是因为加水后白酒中所包含的香味物质浓度会降低，造成香气变淡，这就是我们通常说的水味。; http://www.dingxin9.com/Article/wsmddjbgdj_1.html

[根栏目]关于白酒度数的知识，资深酒友一定要了解[ 2023-11-09 09:19 ]: 二、白酒度数越高越好吗散酒白酒度数的高低取决于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。白酒的度数因各地的饮用习惯和制造方法的不同而不同，有些地区的消费者喜欢高纯度白酒，有的地区喜欢低度白酒。有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的认识。酒的好坏主要从以下几个方面来衡量的：第一，白酒的感官，一般芳香四溢，入口净爽，回味悠长的白酒为上品，口感腻，芳香不舒适，喝了以后上头的为下品。酒的好坏跟酒精度的高低没有必然的联系，一般来说酒精度越高当然溶解的呈香呈味物质就肯定比低度酒溶解的多，所以复合感就肯定比低度酒的复合感更强，而且酒精度数高肯定对口腔的刺激感肯定也比低度酒的要强。但是低度酒的勾兑工艺比高度酒要复杂的多，必须要用很好的基础酒才能调出优质的低度酒，所以，低度酒的质量一定不如高度酒肯定是说不过去的。还有就是市场上; http://www.dingxin9.com/Article/gybjdsdzsz_1.html

[根栏目]喝酒与品酒：一字之差，天壤之别！[ 2023-09-26 11:35 ]: 品酒的技术动作是什么？品酒分为三个步骤：一呡，二咂，三呵。呡：将酒杯送到唇边，轻轻的、缓缓的呷一小口，用舌头将酒分布在口腔里，在嘴里细细的品味，好的酱香型白酒在舌尖会有酸甜的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉，而整体的感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽。咂咂：轻咂嘴巴，于慢慢品尝中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管感觉很柔和，就像高度酒也是热烈过后会很轻松，劣质白酒则是烧喉咙、烧心的感觉。呵呵：在咂的基础上迅速哈气，让酒从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能够闻到，没有像甲醛那样很难闻的味道。; http://www.dingxin9.com/Article/hjypjyzzct_1.html

[根栏目]低度白酒=高度白酒+水？[ 2023-08-31 14:25 ]: 由于白酒的成分复杂微妙，单一的注入水进行稀释，会影响口感、风味、外观等。近年来，随着健康饮酒观念逐渐深入人心，低度酒受到越来越多消费者的关注。所以，我们平常所饮用的低度酒是怎么酿造而成的呢？今天白酒厂家就来谈一谈。酒精度的定义是指酒中纯乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中纯乙醇含量为10毫升，这种酒的酒度就是10度，但容量是随温度高低有所增减的。我国规定是在温度20℃时检测。也就是20℃时，100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升，是为该酒的酒精度。按照国内传统方法所生产的浓香型白酒，酒精度数多为41度以上、55度以下，一般不超过65度。而低度白酒则是采用了降度工艺，酒精度数一般在40度以下。但是，这并非真正的成品酒，真正成品酒度数是要经过不同批次和度数酒互相勾兑确定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通过降度处理得来的，不是人们常说的简单加水勾兑。; http://www.dingxin9.com/Article/ddbjgdbjs_1.html

[根栏目]酿酒中的“掐头去尾取中间，看花摘酒”你会吗？[ 2023-06-25 15:09 ]: 一、为什么要掐头去尾？酒头含有甲醇、杂醇油、低级脂肪酸，醛等含量较多，有一定的香气，但杂味大、暴燥味大，甲醇对视觉有伤害，需要单独接出来存放。酒尾中的乳酸和酯类比酒头、蒸馏酒的含量高出好几倍，含有亚油酸乙酯、油酸乙酯、乙酯等高级脂肪酸酯和较多杂醇油，酒味杂、苦涩、酒体浑浊，也应该单独接出来存放。二、掐头去尾各是多少？掐头，顾名思义，就是按酒头单独接出来，掐头的比例为0.5-1%，即每蒸100斤粮食掐掉0.5斤-1斤的酒头。去尾即接完酒身后，低于一定度数的酒不要了，不同的地方，喝酒的度数不同，对酒尾的定义不同，比如喝高度酒的地方，接至桶中综合酒度为50度时，其余酒即单独接出来了。无论你们当地喝高度酒、中度酒还是低度酒，建议30以下的酒就要单独接出来了。如果喝低度酒，宁愿用水降度，也不要用酒尾; http://www.dingxin9.com/Article/njzdqtqwqz_1.html

[根栏目]白酒为什么要掐头去尾？酒头酒尾的“秘密”，终于搞明白了[ 2023-04-27 10:38 ]: 首先，我们介绍一下掐头去尾，掐头去尾就是散装白酒在酿造完成后，我们在接酒时去掉的酒头与酒尾。这里的酒头一般指的是刚蒸馏出的部分酒液，数量不多，度数最高，一般可以达到70多度。而酒尾是最后蒸馏出的度数较低的酒液，一般低于10度。这样的头与尾一般含有的杂质比较多，所以酿酒的人将这些酒接出来之后都会舍弃，或者另储存。可能对于一些喜欢喝高度酒的老酒鬼来说，70多度的酒不是正好很有挑战性吗，也很合胃口，只是，这里有一点我们要明白，白酒的酒头虽然度数很高，但是酒头中含有的甲醇、杂醇油、低级脂肪酸、醛等含量较多，有一定的香气，但杂味比较大，而且甲醇对于人的视觉还有一定的伤害，所以这样的酒头是不能饮用的，一般都会单独接出来存放。; http://www.dingxin9.com/Article/bjwsmyqtqw_1.html

[根栏目]白酒看花摘酒，这酿酒知识你知道吗？[ 2023-04-19 09:30 ]: 一、酒花 “产香靠发酵，提香靠蒸馏，摘出好酒靠摘酒工"，由此可见量质摘酒工作的重要性。量质摘酒，就是把酒头摘出后，边摘边尝，准确分级。蒸馏是原酒流出后，先掐去酒头，通过一闻、二看、三品，将原酒分为特优、优、优一级、优二级四个等级。香气浓郁、酒花较大、入口香甜，为优质酒。蒸馏时原酒酒度的高低，主要凭经验去判断，直接是通过“看花”来判断，“看花”即看酒花。中国酿酒行业把在白酒蒸馏过程中，原酒流入接酒桶中，水、酒精由于表面张力作用而激溅起的气泡，称为“酒花”。二、蒸馏“看花摘酒” 看花摘酒是白酒蒸馏过程中掌握原酒酒度高低的传统技艺，“看花”即是通过观察酒花大小、酒花滞留时间长短来判断馏出液的酒度高低；“摘酒”是指在蒸馏时，蒸馏温度不断升高，流酒时间逐渐增长，酒精浓度逐渐降低。“看花摘酒”是指通过看花以便决定把中、高度酒与低度酒（酒尾或酒梢子）分离的白酒蒸馏工艺。; http://www.dingxin9.com/Article/bjkhzjznjz_1.html

[根栏目]白酒看花摘酒，这酿酒知识你知道吗？[ 2023-04-19 09:30 ]: 一、酒花 “产香靠发酵，提香靠蒸馏，摘出好酒靠摘酒工"，由此可见量质摘酒工作的重要性。量质摘酒，就是把酒头摘出后，边摘边尝，准确分级。蒸馏是原酒流出后，先掐去酒头，通过一闻、二看、三品，将原酒分为特优、优、优一级、优二级四个等级。香气浓郁、酒花较大、入口香甜，为优质酒。蒸馏时原酒酒度的高低，主要凭经验去判断，直接是通过“看花”来判断，“看花”即看酒花。中国酿酒行业把在白酒蒸馏过程中，原酒流入接酒桶中，水、酒精由于表面张力作用而激溅起的气泡，称为“酒花”。二、蒸馏“看花摘酒” 看花摘酒是白酒蒸馏过程中掌握原酒酒度高低的传统技艺，“看花”即是通过观察酒花大小、酒花滞留时间长短来判断馏出液的酒度高低；“摘酒”是指在蒸馏时，蒸馏温度不断升高，流酒时间逐渐增长，酒精浓度逐渐降低。“看花摘酒”是指通过看花以便决定把中、高度酒与低度酒（酒尾或酒梢子）分离的白酒蒸馏工艺。; http://www.dingxin9.com/Article/bjkhzjznjz_1.html

[根栏目]酒厂揭秘白酒内幕，总结出这几点白酒知识[ 2023-04-12 10:45 ]: 二、土埋白酒贮酒的方式并不好许多酒友会为了贮藏好酒选择土埋的方式，一方面存几十年后拿出来的陈年老酒味道可能会更好，另一方面可以升值能卖不少钱。相信大家都听说过50年酱香型白酒挖出来后卖了多少万，一夜暴富之类的新闻。实际上呢，土埋贮酒的方式对于现如今的白酒来说已经不再适用了。现在酒厂做出来的白酒密封性已经做得天衣无缝了。实在没有必要土藏来多此一举了。而且土埋的方式风险很大，一不小心就会使酒体受到污染乃至挥发。一般来说只要放在通风阴凉处即可。要注意清香型白酒不适合长期贮藏，只有酱香型白酒和浓香型白酒才适合长期贮藏。三、白酒的度数和酒的品质无关不少酒友都陷入了酒的度数越高越是好酒的误区，其实低度白酒比高度酒更加复杂。可不是在高度酒里加入水就是低度酒了，业内曾用30余年的时间攻克了降酒度数这一难题。大多数名酒的度数都在50到54度之间，是因为在这个区间内，酒分子和水分子协调得更加紧密，; http://www.dingxin9.com/Article/jcjmbjnmzj_1.html

[根栏目]农村人都爱喝散装白酒，为什么？[ 2023-04-08 10:08 ]: 首先是散装白酒度数高，凡是在农村喝酒的人，都喜欢喝高度酒，最少要喝50度以上的，只有这样的喝起来才有劲，这应该是人常年喝酒所以喝度数低的酒就会感觉没劲了吧。用农民的话来说，喝低度酒就像喝水一样，所以喝起来不过瘾。再有就是人们常年喝散装酒，也是因为散装酒比较便宜，现在市场上销售的裸瓶酒基本在10几元一瓶，很多农民都有顿顿喝酒的习惯，一天最少两顿酒，一瓶酒就下去了十几元就没了，但是散装酒就相对要便宜多了，甚至有不少农民是直接去烧锅坊拿粮食烧酒，这样既经济又放心。还有就是常年喝散装酒的人根本无法适应瓶装酒的口感，我每年回家都拿回去各种档次的白酒，老家大哥喝起来成瓶的酒，就说香料味比较浓，不像他喝的散白那么顺口，所以一般只有在重要的场合，农民为了摆摆门面桌上才会摆一些瓶酒或盒装酒。自己还是比较喜欢喝散装白酒。; http://www.dingxin9.com/Article/ncrdahszbj_1.html

[根栏目]关于白酒的4个知识，你知道几个？[ 2023-03-17 10:56 ]: 散装白酒是我们接待客人，聚会等活动必不可少的饮品。我国历史上酿造白酒的时间非常久，因此饮用白酒的时间也很久。即使是现在，很多人是天天一小杯白酒的，只不过人们现如今对白酒的喜爱仍然没有减退。现在的白酒主要分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒等。4个白酒的知识，每一个都是很重要的，或者说是常识性知识。首选第就是白酒的度数是怎么划分的。高度数、低度数是如何划分，这都是有标准的。高度酒、低度酒，是以度数划分的，50°以上（含50°）为高度白酒。那在40.1°～49.9°为中度白酒，40°以下（含40°）为低度白酒。值得一提的是，一旦超过了70度，就不适合饮用了，恐怕消毒都可以了。那么白酒的度数是怎么测量呢？现如今有是酒表的，随着技术的发展，测量酒精度数的方法是越来越便捷。以前技术不发达的时候，测量酒精度数是比较不容易的。现在是有酒表，测量起来是非常方便快捷的。白酒现如今有多少种度数呢？一; http://www.dingxin9.com/Article/gybjd4gzsn_1.html

[根栏目]白酒度数的小常识！你知道多少[ 2023-03-01 10:29 ]: 其实高度白酒在北宋时期，辽国和金国等进入中国之后，才出现蒸馏酒。再到后来蒙古在中原建立元朝，蒸馏酒才得到快速发展。在明朝酿酒工艺又得到更近一步的发展与发扬，满清入关后更对高浓度和具有抗寒能力较强的蒸馏酒情有独钟，以至于蒸馏酒慢慢代替了发酵酒成为了主流，一直到现在。那我们先来看看白酒的度数是怎么定义的：主要是指白酒中纯乙醇所含容量的百分比。例如100毫升酒中含有10毫升乙醇，那么该酒就是10度的白酒，但容量会随着温度的升高而有事增减。所以我国规定温度在20度时，检测白酒中乙醇的含量与白酒总量的百分比为白酒的度数。如我们常见53度的一瓶白酒，就是在温度20度时，500毫升中含有265毫升的乙醇。国内现行的标准白酒度数有：28度、33度、35度、38度、39度、40度、42度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。低度酒不是高度酒直接加水勾兑出来的：各白酒厂家生产; http://www.dingxin9.com/Article/bjdsdxcsnz_1.html

[根栏目]什么是原浆酒？[ 2023-02-16 11:13 ]: 原浆酒其实就是原酒，也就是纯粮食加入酒曲发酵蒸馏出来的、没有添加任何物质、没有经过勾调的白酒，不勾不兑，绝无任何添加剂、香料、香精等，工艺独特；这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。原浆酒和成品酒相比其实是省略了“勾兑”过程，那么原浆酒和勾兑以后的成品酒在口感上有什么区别呢? 由于原浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其风格口感上比较单一，缺乏成品酒丰富的口感和香气，而且由于不同批次的原酒其口感、质量也不尽相同，这导致了产品缺乏稳定性和一致性，也就是说，有可能我们买的两瓶原浆酒，其味道还是有略微的差别的，不要以为是坏了或者是假货，这个只是正常现象而已。事实上，原浆酒并非新概念。上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。后来由于众所周知的原因(新中国粮食短缺)，使得很多酿酒企业在上世纪60年代粮荒期间全部改用新工艺(勾兑蒸馏)酿酒方法，进入80年代以后，原浆酒曾经一度; http://www.dingxin9.com/Article/smsyjj_1.html

[根栏目]白酒怎么喝?[ 2023-01-06 10:33 ]: 1、首先小嘬一口品尝粮食酒的香气，让口腔和肠道适应一下，之后再开始饮用。饮用时每一口白酒在0.5～2ml内，先不要急着吞下，用舌头铺满，辨别味道，再闭气吞入。 2、吞咽的时候注意要闭气，直接一口吞下去后再呼吸，以免刺激食道。饮用品质好的白酒，这样不会辣嗓子，口感更好。 3、建议不要呼气的时候吞咽，否则酒精容易刺激刺激到食道，使人开始咳嗽、呛咳等。当散装白酒下肚之后，就可以张开嘴巴，用嘴巴呼吸，这样可以缓解酒精对口腔的刺激，还可以回味刚才吞下白酒的后味。 4、初次喝酒不要喝高度酒，初学者需要慢慢适应酒精，少量喝为好。而且有的人酒精过敏，当时没事，事后可能很严重。 5、饮酒时多吃绿叶蔬菜和豆制品：绿叶蔬菜中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏，豆制品中的卵磷脂也有保护肝脏的作用; http://www.dingxin9.com/Article/bjzmh_1.html

[根栏目]高度酒与低度酒，哪个更健康？[ 2022-12-10 10:53 ]: 01 低度酒是怎么来的？解放初期，白酒实行专卖管理，那会还没有低度酒概念。我国传统生产的白酒，酒精含量一般在60度左右，个别高达65度以上。 1951年出版的《专卖事业教材》明确规定：“专卖机构批发酒度为62度，零售酒商售酒规定为60度，不得减低度数，违者私酒论”。由此可见，往酒里掺水降度属于违法行为。 1952年，第一届评酒会：山西汾酒65度，贵州茅台酒55度，西凤酒65度，老窖大曲65度。 1963年，第二届评酒会：五粮液60度，古井贡酒65度，泸州老窖特曲60度，全兴大曲59度，茅台酒55度，西凤酒65度，汾酒65度，董酒60度。前两界评酒会，中国名酒大多在55度以上。在那个物资匮乏的年代，白酒可以算是轻奢产品，一直供不应求。五六十年代，各地开展多次代用原料酿酒试点，菝葜根、伊拉克蜜枣、甜菜、薯类都拿来做酿酒实验，主要就为节约粮食、扩大产量。; http://www.dingxin9.com/Article/gdjyddjngg_1.html

[根栏目]白酒香型介绍[ 2022-11-29 09:59 ]: 酱香型又称茅香型，这种香型的白酒，以高梁为原料。以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，口味醇厚、丰满，回味悠长。高度酒分为43度和53度二种。其总酸以乙酸计，为≥1.5克/升，总酯以乙酸乙酯计，为≥2.5克/升;低度酒为38度以下，其总酸为≥0.7克/升，总酯为≥1.5克/升。清香型又称汾香型，这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调"清蒸排杂、清洁卫生"，即都在一个"清"字上下功夫，"一清到底"。其主体香味成份是乙; http://www.dingxin9.com/Article/bjxxjs_1.html

[根栏目]白酒中有絮状物是什么原因？能喝吗？[ 2022-11-14 10:48 ]: 01 夜间温度突破0℃,有酿友反馈：刚刚蒸出来的高度酒，明明是无色透明的，可为什么放了一个晚上后变浑浊了，还有白色絮状物，还能喝吗?前来打酒的客户都开始怀疑酒质了问题。那高度白酒在低温下酒体浑浊失光，甚至漂浮着白色絮状物正常吗? “无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽”确实是好酒的标配。那浑浊、有白色絮状物的酒是否就代表是差酒呢? 酒里面有棉花絮、有絮状物一样白白的东西，是因为冬天天气温度过低，纯粮食酒的一种表现，这是正常情况。待天气回暖后，它会自然会散掉，所以大家不用担心酒质出了问题。低温下浑浊失光、有白色絮状物析出是纯粮酒的典型特征。 02 冬天温度较低，会令酒体发生一些变化，溶液饱和度降低，析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的物理变化，并不是酒坏了，对白酒进行加热又会恢复清澈酒体。酒体里的浑浊现象，正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的，它对酒质不会产生任何负面影响。有经验; http://www.dingxin9.com/Article/bjzyxzwssm_1.html

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