- [根栏目]白酒新规出台：“勾调酒”还是劣质酒的代名词吗？[
2023-09-27 14:19
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勾调酒：又称勾兑酒，勾调酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点。
勾兑是白酒酿造工艺中的一个环节，因酿造过程中发酵和窖藏的时间不同，使得酒的香型和度数有所差别，当酒出售时，为了使酒的口味和质量保持一致，就需要用调味基酒来加以调味，这个过程叫做勾兑。
白酒是需要进行勾调的，就如同我们的酱香型白酒，在生产过程中有7个轮次，每个轮次的口感和香味是不一样的，我们把酱香轮次酒称为原酒。早在1965年，在四川泸州召开的全国第一届名酒技术协作会上，季克良先生的一篇叫《我们是如何勾酒的》的文章引起了大会强烈的反响和各厂家的高度重视。会后，各名酒厂运用这一成果，根据各自的特点研究，在全国掀起勾兑热潮，推动了全国白酒生产发展。
某些酒厂人为添加一些特定的香精、酒精，这种“非法添加”的勾调，与“以酒勾酒”勾调完全不同。因此，“勾兑”一词被大多数
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- [行业新闻]呼唤制度尽早出台，年份酒之乱象该休也[
2019-01-06 14:18
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近期来，关于年份老酒的乱象频频出现，“拉线越长酒越老”、“长霉老酒”、“茅台镇陈静”等营销手段层出不穷。他们瞄准的就是“酒是陈的香”这一价值点，纷纷标称自己是年份老酒。
然而这样的乱象却严重冲击了酒行业的正常秩序，让老老实实酿酒、踏踏实实卖酒的行业声誉受到严重损害。
“之所以会出现这样的乱象，主要是由于年份酒行业标准的缺失，”某著名酿酒大师告诉记者，“目前市面上的年份酒，例如标注20年，调味基酒有多少达到这一贮藏年份各家酒企含量不同。”
“但目前很多企业也意识到这一问题的潜在风险，开始在如何表明年份这个问题上下功夫。”该酿酒大师补充道。据介绍，安徽已有
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