曾有资深白酒大师说过："这些年，人们往往追求白酒之香，而忽悠白酒之味。因为香气是最直接的..."。

很多人都喜欢喝清香型白酒，因为清香型白酒口感纯正、净爽，易于让人接受。而像酱香型白酒、浓香型白酒口感太重，如果是没喝过的人会觉得辛辣难咽。今天酒姐就跟大家聊聊清香型白酒，聊一聊正统的中国味道。

曾有资深白酒大师说过："这些年，人们往往追求白酒之香，而忽悠白酒之味。因为香气是最直接的..."。不过随着一代人口味风格的变化，人们越来越注重香气清爽和谐，口感绵和醇厚，正在从重"香"到重"味"变化。

清香型白酒是以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂。采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”。

使用地缸发酵虽然微生物丰富程度不如酱香型白酒和清香型白酒，但是用地缸酿制出来的酒更纯净，杂醇油含量也相对要低一点。一般用五个字来形容清香型白酒，五个字分别是：清、正、甜、净、长。

拿清香型白酒和浓香型、酱香型白酒做比较，清香型白酒的酯香匀称，干净利落，不会有异香和邪杂味。另外，浓香酱香白酒的工艺里都有“回糟”工序，即酿酒原料会二次发酵。但清香型白酒的糟醅即用即弃，不会再用于继续发酵。

 高度白酒不适合宴席拼酒，场面热闹，一咽而尽，喝的是辣口之感，根本来不及品鉴其中的绝妙风味。清香型白酒是初涉白酒爱好者的入门选择。因为它相对于浓香型白酒、酱香型白酒来说口味纯正净爽，比较能让人接受。

鼎信基酒便是清香型白酒的典型代表，作为一个四川白酒的新兴品牌，鼎信基酒精选东北优质粮食，传承女真族古法酿酒工艺酿制，坚持“零添加，不勾兑，只酿纯粮原浆酒”的原则，最大程度上保证了清香型白酒的纯正口感。

如果说酱香型白酒是一位饱经风霜的老者，充斥着人生百味；那么浓香型白酒更是像繁华世界的芸芸众生，绮丽不凡；只有清香型白酒，则回归到内心最初的纯粹，淡而不寡，只有细细品鉴才能深得其味。热闹的时候，我喜欢和三两亲友喝浓香型的白酒，体会与众把盏同欢的快乐；孤独的时候，我想喝一杯陈年酱香，回首往事自我疗伤。只有最接近真实自我的那一刻，我方会取柜中的清香白酒细细品鉴，纯粹地放空，不思索任何尘世烦恼，与这"清雅纯正"的美酒来一次超越心灵的对话。

摘自《搜狐》鼎信基酒