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[根栏目]白酒勾兑有哪些？不同的勾兑方法对酒质有什么影响？[ 2024-04-21 10:33 ]: 首先，让我们来了解一下白酒的勾兑方法。白酒的勾兑主要分为三种方法：串香、拌香和混勾。串香，顾名思义，就是通过蒸馏将香味物质提取出来，然后与酒精混合。这种方法可以使酒体呈现出浓郁的香气，但缺点是香气较为单一，缺乏层次感。拌香则是将酒精与香料直接混合。这种方法操作简便，但容易导致香气过于浓烈，掩盖酒的本质风味。混勾则是将串香和拌香两种方法相结合，既能提取出香味物质，又能直接添加香了解了酱香型白酒的勾兑方法后，我们来看看不同匀兑方法对酒质量的影响。首先，勾兑方法对酒的香气有着直接影响。串香和混勾可以使酒体呈现出浓郁的香气，而拌香则容易导致香气过于浓烈。好的勾兑方法可以使酒体香气丰富、层次分明，给人以愉悦的感官体验。; http://www.dingxin9.com/Article/bjgdynxbtd_1.html

[根栏目]为什么现在越来越多人喜欢喝散装酒了？[ 2024-03-07 09:31 ]: 首先，散装酒的价格相对较低，更符合普通消费者的预算。在经济压力越来越大的当下，许多人开始寻求更为经济实惠的消费方式。散装酒的出现，无疑为这部分人群提供了一个不错的选择。花更少的钱，品尝到同样美味的酒，何乐而不为呢？其次，散装酒的品种繁多，满足了不同消费者的口味需求。从清香型白酒到酱香型白酒，从高度数到低度数，散装酒为我们带来了丰富的选择。这样一来，每个人都能找到适合自己口味的酒，从而享受到喝酒带来的愉悦。再者，散装酒的品质逐渐提高，让消费者更加放心。过去，散装酒往往给人一种质量参差不齐的印象。然而，随着国家对食品安全的重视以及相关法律法规的完善，散装酒的品质得到了有效保障。如今，许多散装酒甚至可以媲美品牌酒，让消费者在品尝美味的同时，也能安心享用。此外，散装酒的文化底蕴也吸引了不少消费者。喝酒不仅仅是一种生理需求，更是一种文化消费。散装酒承载着中华民族深厚的酒文化，传承着古老的酿造技艺; http://www.dingxin9.com/Article/wsmxzylydr_1.html

[根栏目]酱酒为什么要用新酒加老酒勾调？[ 2024-02-26 11:30 ]: 酱香型白酒作为一种独特的中国传统饮品，以其浓郁的酒香、醇厚的口感和千年的文化传承，始终吸引着无数酒客的喜爱和推崇。在酿造过程中，新酒和老酒的勾调是一项至关重要的技艺，它不仅关乎到酱香型白酒的品质，更是酿酒师智慧与经验的结晶。酱香白酒新酒和老酒到底有啥差别，泸州白酒厂家来谈谈：新酒：即从生产到窖藏，1-5年的酒都可以叫做新酒，（当然，这里还分酒质，酒质可以分坤沙酒，碎沙酒和翻沙酒。我们大多数指的是坤沙酒）老酒：6-30年，甚至50年的，都可以叫老酒。新酒的口味特点是甜、辣（新酒度数高，对口腔的刺激大）、苦（粮食酒都会有苦的口感，随着年份增长，苦味会越来越淡）。老酒的口味特点是咸（因为年份老酒的脂类物质的含量高，咸味较重），涩（和葡萄酒一样，葡萄酒也有涩味，就是因为葡萄酒当中含有单宁。而高粱中的单宁也异曲同工），酸（不饱和脂肪酸以及乙酸）。所以，新酒可以直接入口的，只是喝起来辣和烈，; http://www.dingxin9.com/Article/jjwsmyyxjj_1.html

[根栏目]纯粮酒和酒精勾兑酒的八大区别[ 2024-01-21 14:38 ]: 二、酿造工艺不同粮食酒是在酒曲的作用下，经历蒸煮、发酵、取酒，进而在不同批次的酒中勾兑出口感丰富，层次分明的酒体。严格来说，勾兑是一种工艺，各种香型的白酒同样有勾兑的流程，但此勾兑是不同轮次酒、以及不同年份酒之间的勾兑，并非与酒精、香精的勾兑（下文勾兑酒指酒精勾兑）。酒精勾兑酒直接由食用酒精和水勾兑而成，没有经历酿造过程，通过添加香精香料都呈香物质，调成不同度数、不同香型的白酒。三、酿酒原料不同粮食酒的原料是高粱、小麦、玉米等农作物。其中，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是糯红高梁。酒精勾兑酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等经工业手法转化而来。; http://www.dingxin9.com/Article/cljhjjgdjd_1.html

[根栏目]白酒是如何酿造出来的[ 2024-01-19 11:05 ]: 一、酒曲酒曲大体可以分为大曲、小曲、麦曲、麸曲、红曲，详细的说明点击查看这篇文章，在这就不展开了。目前大曲酒主要有茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、汾酒等；小曲酒有桂林三花酒、广东长乐烧等；麸曲酒的典型代表就是二锅头；另外还有一些酒是大小曲混用的，比如董酒、酒鬼酒等，感兴趣的话私下可以再拓展一下。酒曲对于酿酒是十分重要的，比如董酒就是有130多味草药入曲，才成就了其独特的董香。另外可以发现，同样是大曲酒，酒的香型却涵盖了酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒，这是由制曲工艺不同导致的，这个比较专业，就暂不深究了，需要说明的是酒的香型虽然是由多个因素决定的，但主要还是在酒曲上，也就是制曲工艺起了主要作用，所谓“曲定酒香”就是这个意思。二、蒸馏生香靠发酵，提香靠蒸馏，蒸馏也是很关键的酿造工艺。不过这里我们说蒸馏，主要讲摘酒，所谓摘酒，就是将通过蒸馏分离出来的酒分段摘取，比如头酒因为甲醇含量太; http://www.dingxin9.com/Article/bjsrhnzcld_1.html

[根栏目]喝高度白酒能解毒？专家证实[ 2024-01-16 11:13 ]: 1月12日，一个题为“男子误喝200毫升汽车防冻液，医生用4瓶白酒救回”的新闻冲上热搜。不少网友产生疑问，“白酒真的能解毒吗？”“这是什么原理？” 来源：黄石广播电视台为一探究竟，“小叶医探”在第一时间采访多位重症医学科专家。据介绍，汽车防冻液的主要成分是甲醇、乙二醇，白酒的主要成分是乙醇，两者确实可以在体内产生“对抗”，因此白酒确实能起到解毒的作用。专家提醒，临床上甲醇中毒事件时有发生，一旦发生可以饮用高度白酒（酱香型白酒），但同时需及时就医，进行血液净化治疗。; http://www.dingxin9.com/Article/hgdbjnjdzj_1.html

[根栏目]颜色微黄的白酒就是陈年老酒？[ 2024-01-11 14:40 ]: 白酒呈现微黄色并不能说明这款酒是陈年老酒或者优质好酒。这有可能是商家炒作噱头，很多人都片面的认为酒体微黄就一定是陈年好酒，这是不正确的。譬如按照国家标准说米香型白酒是颜色是无色透明，如果酒体出现微黄色，那么这说明是品质不合格的。大多数的浓香型白酒在酿造出来之后都呈无色透明状，在长时间贮存以后，酒体的颜色有可能会慢慢地变得微黄，并且喝起来会有淡淡的粘稠感和细腻感，这是白酒的陈化作用，它会使酒味变得更加醇厚。酱香型白酒生产工艺独特，具有两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒，生产周期长、储存时间长等特点，这样独特工艺使得酱香型白酒的微量成分十分复杂，多达1400多种，且酸度较高，呈色的前基物质较多，故而会呈现出相对其他香型白酒颜色较深的“微黄”。; http://www.dingxin9.com/Article/yswhdbjjsc_1.html

[根栏目]酱香酒的四大“命门”[ 2024-01-10 10:31 ]: 一、酿造环境一方水土养一方人，不同的环境对人的成长产生重大影响，酱香型白酒同样如此。酿造好酱酒首先得满足天时和地利，其中气候、水质、微生物、温度，都会造成口感差异。在世界范围内，威士忌、葡萄酒都有闻名世界的产区，而对于酱香型白酒，核心产区便是贵州仁怀市的茅台镇了，这里的环境因素对酒料的发酵、老熟极为有利。不过，大多数酒友不知道的是，茅台镇核心产区也仅仅7.5公里，这个区域位于谷地内，平均海拔不过400米，千百年来闷热环境使其成为天然窖池，酒香弥漫。二、酿造工艺事实上，酱香型白酒生产工艺并不是什么秘密，其酿造工艺也广为人知。但是，都知道并非都去做，因为投入及时间成本太高了。我们常见的酱香型白酒工艺有四种，坤沙工艺、碎沙工艺、翻沙工艺，以及算不上酱酒的串沙工艺。其中坤沙工艺酿造出最顶级的酱酒，但市面上更多属于碎沙和翻沙工艺。纯正坤沙工艺需要1年生产周期，每年从端午开始制曲，重阳开; http://www.dingxin9.com/Article/jxjdsdmm_1.html

[根栏目]白酒基础香型，“酱、浓、清”有啥区别？[ 2024-01-04 11:27 ]: 酱香型白酒：酱香型白酒主要以高粱为原料，高温制曲，石窖发酵时间长，多轮次取酒后，需要最低陈酿3年，工艺复杂。其成酒芳香物质多，诸味协调、口感醇厚、回味长久。浓香型白酒：浓香型白酒分为单粮、多粮酿制，原料包括高粱、糯米、大米、玉米等，中温制曲，泥窖发酵。其成酒绵甜，窖香明显，尾味干净。清香型白酒：清香型白酒也是以高粱为主料，但低温制曲时添加了豌豆等谷物，地缸发酵周期短，清蒸清烧酿造。成酒无色透明，香气比较清纯，入口柔和甘甜。; http://www.dingxin9.com/Article/bjjcxxjnqy_1.html

[根栏目]品酱酒的“333原则”[ 2023-12-29 10:17 ]: 讲究招式，中规中矩——尝三口白酒按照口味的浓淡程度大致可划分为：酱香型白酒>浓香型白酒>清香型白酒>其他香型白酒>非蒸馏酒，酱酒的口味在诸香型中是最重的，味觉体验感也是最强的。所以在第一次接触到酱香酒的时候，要先用小杯细细的品味三口，让口腔适逐步适应酱酒的味觉感受。特别是一些不常喝酱酒的人往往一开始不适应这种爆香，这三小口能够快速让口舌体会并适应这种味觉的冲击感。第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。琴棋书画，皆我所用——品三杯在轻轻尝完三口以后，味觉也逐渐熟悉了酱酒的浓烈，接受了浓郁的酱香味，就想寻求对酱酒更进一步的探索，此时应当品饮三杯，会让你逐渐适应酱酒的高酸和高酒精度。; http://www.dingxin9.com/Article/pjjd333yz_1.html

[根栏目]酱香、浓香、清香型白酒最佳存放时间汇总！你清楚吗？[ 2023-12-21 14:07 ]: 一、不同香型的酒最佳的存放时间（1）酱香型白酒酱香型白酒比较特殊，出厂都至少有5年，而酱香酒生产工艺中有调酒这个过程，调酒师会用老酒和新酒进行勾兑。酱香型白酒是所有香型中存放时间最宽的，10年以后都可以接受，一般在酱酒出厂在存放上5年是最佳。（2）浓香型白酒浓香型白酒存放时间一定比酱香短一点，一般而言是在出厂3年以后是最佳时间，3年以后的浓香型白酒会失去浓香，没了正儿八经的浓烈。（3）清香型白酒清香型白酒不宜太久，1年最佳。; http://www.dingxin9.com/Article/jxnxqxxbjz_1.html

[根栏目]如果你出现了这些症状，那么，该喝酒啦！[ 2023-12-19 14:39 ]: —1— 压力大，经常失眠压力太大，躺在床上翻来覆去的睡不着，脑子里盘算着各种未完成的事情，不知不觉已过了12点，越是强迫自己睡觉越是烦躁不安…… 其实，很多人都面临着睡眠质量差的问题，这些你大可不必放在心上，到了该休息的时候就放下所有的工作，倒一杯酱香型白酒，与自己喝一杯，不去想白日里的繁杂，沉浸在酒香中深深入睡吧。 —2— 越来越宅，讨厌社交好不容易熬到了周末，本可以好好放松一下，但你却只想窝在家里哪也不去。不想出门，不想收拾自己，不想融入别人的热闹中，也不想让任何人打扰到自己…… —3— 总是感到疲惫劳累明明什么事情都没有做，即便是在家里发了一天呆，也会觉得非常疲惫。大概是脑子里要思考的事情太多，想着想着就倦了吧。此时不如放下所有的烦心事，去楼下的小酒吧去点一杯最爱的粮食酒，在酒精和音乐中渐渐放松，过本该属于自己的生活，别再束缚自己，讨好自己比什么都重要。; http://www.dingxin9.com/Article/rgncxlzxzz_1.html

[根栏目]酱香型白酒不在乎窖龄？看看窖池对于酒的作用！[ 2023-12-18 10:25 ]: “千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”这是浓香型白酒圈一直流传的一句古话，除此之外，我们也听到一些白酒企业强调自己的窖池百年传承，历史悠久等来表示自己的酒品质优良。那白酒的品质真的与窖池的年龄有关吗？先来了解一下什么是窖池？如果你对白酒窖池毫无印象，不妨先将它理解为一个“坑”。“窖池”也就是粮糟发酵的一个坑，同时它还有不同形态，很多讲究。酿酒前，粮食需要放入窖池中进行发酵，而经过充分发酵后的粮食，才能用来蒸煮出酒。 “窖池”一般是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成。窖池使用的时间越长，池中的微生物菌群以新旧老糟为食物，不断地生产繁衍，并形成了一个庞大的微生物群落。当窖池中微生物的种类数量越多，粮食的发酵也就越好，由此蒸煮出来的白酒也就越香醇。所以，“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”这句古话，还是有一定的道理的。但这也是相对而言的，因为不是所有的白酒都讲究窖龄。液态的白酒只能用缸或者钢罐来; http://www.dingxin9.com/Article/jxxbjbzhjl_1.html

[根栏目]曲为酒之骨，酱香型白酒是怎样制曲的？[ 2023-12-15 14:00 ]: 1．原料制曲用的小麦原料质量必须要好，要求颗粒饱满、干燥、无霉变和虫蛙。同时粉醉要适当，粗粉6％，细粉35％，感官检查无粗块，以手摸不糙手为宜。拌曲用水必须是清洁的，一般用水量是小麦粉量的37％~40％。 2．踩制曲坯踩制曲坯前，要加曲母粉，添加量为3％－5％，有利于提高麦曲的质量。曲坯较大，中部凸起，称为包包曲。在酱香酒核心产区的茅台镇，每年端午时节开始制作酒曲，相信大家都听说过“少女踩曲”、“端午踩曲”的一些故事的吧？过去是人工踩曲，要求曲坯平整光滑，以四周紧中心较松为宜。现在也开始改为机械制曲了，这样省时省力，缺点就是提浆效果比较差，四周松紧度较松，因此很多一些传统酒企还是坚持传统工艺去“踩曲”。 3．人房培养曲坯“收汗”后，放入曲房培养，这要掌握好堆积品温。随着微生物的生长繁殖和代谢活动产生大量热，在培养6~7天后，品温就上升至61－64℃，即进行第一次翻曲，此时可闻到轻微的; http://www.dingxin9.com/Article/qwjzgjxxbj_1.html

[根栏目]白酒知识|何为酱香型白酒？[ 2023-12-11 10:30 ]: 酱香型白酒的酿造工艺具体是指？正宗的酱香型白酒是采用“三高三长”与古法“12987”的传统工艺酿造而成。首先，“三高三长”是指酱香酒在生产过程中的高温制曲、高温堆积、高温馏酒、制曲时间长、生产周期长和储存时间长。其次，传统的酿造工艺“12987”具体内容包括以下几方面，一是酱酒的生产需要历经春、夏、秋、冬四个节气，时间在一年左右，也被称为一年生产周期；二是整个酱香酒酿造需要经历两次投料，第一次投料称为下沙，时间在重阳时节，第二次投料称为糙沙，时间在下沙后的一个月；三是在酿酒过程中，原料需要经历九次蒸煮；四是从重阳下沙开始到七次取酒结束，这期间需要进行八次高温堆积发酵；五是酱酒需要历经七次蒸馏取酒，每轮蒸馏的酒称为一轮酒。通常情况下，三四轮次的酒质较好，口感丰富且余味绵长。; http://www.dingxin9.com/Article/bjzshwjxxb_1.html

[根栏目]蒸馏酒、发酵酒是如何划分的？[ 2023-12-10 14:03 ]: 由发酵法得到的粮食酒，就是通常所说的黄酒，其主要代表有绍兴酒(产地浙江绍兴)、沉缸酒(产地福建龙岩)、即墨老酒(产地山东即墨)等。以发酵法得到的果实酒，其代表有烟台葡萄酒(产地山东烟台)、长城干白葡萄酒(产地河北沙城)、通化葡萄(产地吉林通化)等。用蒸馏法得到的酒，通常就叫白酒，酒液无色透明，其代表有酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒等。这些名酒的历史长短不一，多数都有几百年甚至上千年的发展过程，使用的原料、水、曲、工艺流程各不相同，因而形成了自己的特色，适合不同的口味，受到人们的欢迎。; http://www.dingxin9.com/Article/zljfjjsrhh_1.html

[根栏目]白酒中的“酸”有什么作用？[ 2023-12-02 09:40 ]: 散装白酒中的酸到底有什么功能呢？ 01 消除酒中的苦味酒中有苦味可是大多数白酒的通病。酒苦与不苦，问题就在于酸量的多与少。酸量不足则酒苦。酸量过足，酒虽然不苦，但也会产生新的问题出现。当酒的酸性强度在适度的范围之内，各种酸的比例在一个范围之内，酒就一定不会苦。 02 是新酒与老酒的催化剂我国的白酒都要求要有一定贮存时间，酱香型白酒要贮存3年。因此白酒中的酸自身就是很好的老熟催化剂，他们量的多少和组成情况如何及酒本身的协调性如何，对酒的老熟加速作用的能力不同、控制入库酒的酸量、把握好其他一些必要的协调因素，对加速酒的老熟可是会起到事半功倍的效果。; http://www.dingxin9.com/Article/bjzdsysmzy_1.html

[根栏目]“观闻品识”四式鉴赏酱香之美[ 2023-11-29 09:56 ]: 一、观其色：观一杯优质的酱酒，酒体颜色无色（微黄）、清亮透明，如琥珀般晶莹剔透。把酒杯倾斜45°角后慢转，使酒液均匀的挂在酒杯内壁上，而后竖直酒杯，杯壁上就会呈现珍珠项链般的“酒幕”，顷刻间“酒幕”垂落呈现出如“美人泪”的酒柱。酒杯静止3分钟后如满天星般的酒珠挂在杯中不坠，这就是核心酱酒产区优质酱香型白酒特有的挂杯现象。二、闻其香：举起一杯优质的散装白酒，鼻子和酒杯的距离要一致一般在1～3cm，均匀吸气开始闻香，初闻有酱香、陈香、曲香弥漫，深嗅（酒体香）有花香、果香、粮香、陈香、焙烤香等复合香气，幽雅细腻。将盛有优质酱酒的酒杯倒干净，放置5-10分钟左右后，直接嗅闻空杯，感受空杯留香持久（空杯留香是酱香、曲香、花香等的复合香气）。; http://www.dingxin9.com/Article/gwpsssjsjx_1.html

[根栏目]多少钱以上的白酒属于纯粮食酒呢？[ 2023-11-23 10:00 ]: 价格不是区分标准，高低只是真假概率大小的反映。如今的白酒市场鱼龙混杂，真假信息参半，售价的制定也没有统一的标准，有的白酒价格很高不一定纯粮酒，而有的价格很低却是纯粮酒。是否是纯粮食酒并不是可以简单用价格来区分和衡量的，低价买的酒不一定是纯粮食酒，高价买的就也不一定是纯粮食酒，只不过概率大小而已。低价买的酒不是纯粮食酒的概率大些，高价买的就是纯粮食酒的概率更大一些。不过有一点可以肯定的是，价格过低的白酒肯定不是纯粮食酒。超市中20元以下的酒基本上都是液态法白酒，也就是普遍认知中的“酒精勾兑酒”。价格不是衡量标准，国家执行标准是有的。消费者在购买白酒时，可以留意一下酒瓶上的执行标准。纯粮食酒为固态法，其中GBT26760为酱香型白酒，GBT10781.1为浓香型白酒，GBT10781.2为清香型白酒。固液法白酒，即固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑的白酒，执行标准为GB/T2082; http://www.dingxin9.com/Article/dsqysdbjsy_1.html

[根栏目]酱香型白酒最佳饮用温度是多少？[ 2023-11-22 09:43 ]: 不能冰着喝冰镇饮品是目前非常时尚的喝法，但是酱香型白酒不适合冰着喝。酱香型白酒因为是纯粮固态发酵，酿造好的酒含有高级不饱和脂肪酸，它们只融于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会稀出来，导致酒体变浑浊失光。所以加冰块以后，一方面温度降低，另一方面融化的冰相当于加水降度，酒会失光不透彻，有失美观。再有酱香酒是香气成分最复杂的蒸馏酒，其之所以吸引人是因为更复杂的香气，加冰块溶解后，酒的度数降低，酱香酒的香气或多或少会受到影响，协调的香气遭到破冰，所以冰冻后会降低香味在口中的层次。; http://www.dingxin9.com/Article/jxxbjzjyyw_1.html

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