要欣赏葡萄酒的色、香、味，选择正确合适的酒杯是十分重要的。好的酒杯应该薄身、无花纹、无色而透明，并要有高脚。同时，为了令葡萄酒能舒适的呼吸，杯的容量必须够大；另一方面，当酒被动摇时，香味能集中在杯口。饮红葡萄酒用波尔多酒杯（像郁金香的花球或初开的莲花）、饮白葡萄酒用布根地酒杯（被口比较窄，像植物的球茎）。品酒用的高脚杯应该是无色透明，杯身呈郁金香的形状，杯口微微收缩，杯璧以薄者为上乘，长长的杯柄，让手指得以轻轻拈握，不致将手纹印上杯身，影响观察酒的透明度，同时也避免将手的温度传到杯中。

标准酒杯的杯口直径为46mm±2mm，杯体最宽的部分直径为65mm±2mm，杯体长为100mm±1mm，杯壁直径为0.8mm±1mm，杯柄长49mm±1mm杯底直径为65mm±2mm。

摘自《实用酿酒技术》