在低度白酒生产中，选用活性炭的基本要求与其他所有吸附剂一样，即要求经除浊处理后的白酒既能保持原酒风味，又能在一定的低温范围内不复浑浊。在浓香型低度白酒中，己酸乙酯的损失程度是一项重要指标。

不同的活性炭，对己酸乙酯的吸附也不同。据测定，己酸乙酯分子直径是1.4nm,若选用孔径为1.4—2.0nm的活性炭来去除低度白酒中的浑浊物，则己酸乙酯就会进入微孔而被吸附，使低度白酒风味受损。只有选用孔径大于2.0nm的活性炭，其微孔成为己酸乙酯的通道，活性炭不会吸附己酸乙酯，才能达到生产工艺的要求，除浊而又保质。若选用孔径小于1.4nm的活性炭，则己酸乙酯不能进入微孔，也不会损失己酸乙酯；但由于该活性炭大孔径大，对大离子半径的高级脂肪酸乙酯、高级脂肪酸醇等吸附较少，故必须加大炭的用量才能保证白酒在低温下不复浑浊。清香型白酒由于主体香乙酸乙酯分子直径为0.67nm，故选取用活性炭的范围较宽，对乙酸乙酯吸附损失也少。米香型、酱香型、芝麻香型白酒中含β-苯乙醇的分子直径较大，故选择活性炭就更有讲究。

事实上，任何一种活性炭，它的孔径分布都是很宽的，也就是说各种孔径都有。因此，使用任何一种活性炭生产低度白酒或多或少都要吸附一些有用物质。

摘自《白酒生产技术》