饮酒不可堕俗，堕俗便交恶境。饮中趋雅，方是妙处。

古人“曲水流觞”、“汉书下酒”，一般人做不来，但“小饮宜舒、放饮宜雅、病饮宜醉、夏饮宜郊、秋饮宜舟、晨饮宜花、夜饮宜月”的雅境，至少为我们提供了一个可供想象的境界。

饮酒求雅，实际是一种修养。俗人喝酒，“狼藉千杯不嫌醉”，呼天抢地，旁若无人；雅人喝酒，“半梦半醒微醉中”，约束自我，虑及他人。饮酒追求雅趣，使唐人的酒令发展成宋人的词。他们在酒桌上，绝无拳脚相向，而以诗句代酒令，如“玉颜不及寒鸦色”――面黑者饮；“美人犹自意嫌轻”――大力者饮；“鸟飞千里不敢来”――腹大者饮……如此饮法，真是“不会作诗也会吟”了。

饮酒趋雅，要靠饮者的自悟自度。前人吴彬《酒政六则》中曾从饮人、饮地、饮候、饮趣、饮禁、饮阑提出典雅饮酒的理想境界，诸如幽馆、花时、故交、围炉、煮泉等，皆具雅趣。