（鼎信基酒原创文章，转载请注明【转自鼎信基酒网】）白酒原酒，一般来讲是指按传统工艺人工酿造，未经勾兑、添加的原汁原味的蒸馏酒，然后采用陶坛窖装储藏。原酒在经过一段时间的储藏后（通常3年以上），可进行降度直接饮用，也可以作为勾兑酒的基酒或调味酒。

60年代以前，人们喝的还是原酒。之后由于粮食供应紧张，为节约酿酒用粮，很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质，模拟传统原浆酒的口感，从此，勾兑酒出现了。进入80年代以后，勾兑白酒的技术日益成熟开始大行其道。现今消费者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化学品勾兑而成的勾兑酒，也称新白酒。但原酒所拥有的醇美口感根本不是这种新白酒可以比拟的，无论是香气、口味、口感和风格，都无法达到原酒的水平。

在白酒的纯原酒时代，白酒的营养性是每种酿造酒都拥有的品质。上世纪60年代，由于原酒酿造工艺的复发性和高耗粮逐渐被新工艺代替后，白酒的营养性就逐渐被白酒生产者们所遗忘，但近年来随着消费者健康意识的提高，原酒又重新被白酒从业者关注，更是被众多消费者关注。原酒相较新工艺白酒香气浓郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸和多种维生素，其营养性特点显著，并且饮后不上头，对身体刺激小。

鼎信基酒的白酒原酒是按传统古法人工酿造而成，古法人工酿造酒和机器酿造酒不一样，它在生产过程中可以根据现场情况进行实时调整，各个程序的细微变化都掌握在酿酒师手中，而机器酿酒则无法达到。像这样不勾不兑的原始酒液，在上世纪60年代以前，属于中国传统意义上的白酒范畴，经过几个世纪的变迁与发展，原酒集营养、健康、时尚、美味、高雅、高质等优势又成为人们关注的话题，在小编看来，这也将是中国未来白酒的新发展趋势。