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悠悠清酒,静静慢品

文章出处:华夏酒报责任编辑:顾蓉查看手机网址
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人气:-发表时间:2015-01-15 09:50【

古有“金樽清酒斗十千”的名句,这里的清酒并非是酒的形容词,而真的是清酒。现在一说起清酒,就连我们中国人有些都觉得清酒是日本的特产,其实不是的,日本清酒也是借鉴中国黄酒的酿制方法发展起来的。


清酒一直以来被称为日本的国粹,不仅仅是因为清酒色泽清淡或透亮,清澈透明,芳香宜人,口味纯正,绵柔爽口,其酸、甜、苦、涩、辣诸位协调,含多种氨基酸、维生素、是营养丰富的健康饮料酒。


现在社会上一直在提倡养生保健,其实清酒就是一种很好的保健饮品,它天然清爽,酒精度很低,更重要的是它对活化血管和养颜美容上有很好的功效,老人和妇女也很适合饮用,实在是宴饮和赠送的佳品。


清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮,使大米精白,浸渍时吸收水分快,而且容易蒸熟;发酵时又分成前、后发酵两个阶段;杀菌处理在装瓶前、后各进行一次,以确保酒的保质期;勾兑酒液时注重规格和标准。


适宜喝清酒的温度范围很宽,在5~55°C,一般认为10°C左右味道最佳。隆冬季节,把清酒烫热,用小瓷瓶装着,一边喝一边聊天,即度过愉快的时光有不伤身体。酒一般是接近人体体温或略高一点最好。而烫酒的热水的温度应设定为比心目中酒的温度要高10~15°C。


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