白酒在家里储存要注意以下六点
随着老酒行业的兴起,一瓶保存了数十年的优质白酒,不管是收藏价值还是饮用价值都相当可观,如果保存不好或储存方式不对,不光瓶里面的酒会越来越少,而且酒质也得不到保证,酒的价值将大打折扣。既然白酒越放越香,但要如何在家储存白酒?今天教大家几个方法。
俗话说“酒需三分酿,七分藏”,白酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。因为在适宜的储藏的过程中,白酒会发生三种变化:随着储藏的时间,白酒发酵过程中所含的硫化物等低沸点物质会自然挥发,降低白酒入口的刺激性。乙醇分子的活性会随着时间降低,酒体分子间相互进行缔合与重排,口感会变得绵软柔和。新酒中的某些分子不太稳定,在储藏过程中酒体发生某些化学反应,产生新的酯类物质,使白酒增香。这些变化促进酒体老熟,口感更醇厚,香气更舒适, 所以储藏白酒,确保其储存条件理想是一件重要的事情。这可不是教你品酒,如果你要想把酒储存起来,要你确认一下瓶盖是否拧紧了,如果闻到酒香,说明你的瓶盖没有拧紧。盖好盖子后用小的软毛刷轻轻地刷一遍,再用湿毛巾擦拭,最后擦干,注意不要去擦拭酒标和包浆。
在储存酒的时候还要记住这6点:
1、光度白酒对光线最敏感,地下酒窖中用的是微弱光,能最大限度让酒进行自然变化。
2、温度酒窖要保持恒温,最理想的温度是8℃到18℃,因为恒温能促进酒的物理化学变化。
3、湿度窖内湿度应稳定在60%-70%之间,过高过低都会影响酒的陈酿变化。
4、通风度微风可促进空气流通,加速陈化,风力过大、过小都会影响陈酿的稳定。这个酒窖的恒定通风系统是经过科学设计的。
5、空气纯净度力避味重物质或其他酒类放入酒窖,防止串味,改变酒体风格。
6、地壳稳定度酒在储存陈酿中,过度的振动会影响其品质,所以,一次入窖,终身定位,融于自然,促进熟化。还有一点频繁挪动会使白酒酒体分子运动活跃、加剧,不利于自然老熟,还会增加对纯粮白酒的外观磨损的可能。如果有条件的话,建议使用专用酒柜存放。
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