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[鼎信酒文化]泸州基酒：高手教您品评“优质酱香酒”[ 2018-03-20 10:56 ]: 固态纯粮酿酒在酿造过程中会产生一些会产生辣喉的物质，比如醛类，所以酒有微辣是正常的。但如窜沙酒之类的，在生产食用酒精时这些物质被作为杂质都除掉了，所以窜沙酒反而不辣喉。在茅台镇有个说法：“不辣喉咙的、回味短”的酒不是好酒。 ????喝酱香酒的鉴别方法？; http://www.dingxin9.com/bjwh/lzjjgsjnpp_1.html