伏特加又名俄得克，是俄语VODKA的译音，有“可爱之水”的意思。源于俄罗斯、波兰，人均消费量居世界之冠，是这两个国家的 国酒。

伏特加主要以谷物、薯类或糖蜜等原料，经发酵、蒸馏制成食用酒精，再经桦木炭脱臭、除杂，精制加工而成的蒸馏酒，使酒精中含有的甲醇、醛类、杂醇油、高级脂肪酸等除去，使酒的风味清爽，进一步改善口味、增加醇厚感。它的酒体风格，无色清凉透明，醇香，口感柔和干爽，无异味，是伏特加特有的风格。

它的工艺特点是经过粉碎、蒸煮、糖化、发酵，制成发酵醪；再将其蒸馏成40%ｖＯＬ~70%VOl 的烈性酒，蒸馏至85%v O L 以上；经反复过滤脱臭制成无色、无味、无臭的伏特加酒，降度至38%vOＬ～４２％ＶｏＬ即可在我国山东青岛、安徽等地生产的伏特加质量也堪称一流。