由于过滤介质的吸附作用和其他方面的影响，啤酒经过滤后，其成分和性能微有变化。

（1）色度降低。一般降低0.5—1.0EBC单位，其原因是由于酒中的一部分色素、多酚类物质等被过滤介质吸附。酒的色泽越深，过滤后色度降低幅度较大。

（2）苦味质损失。苦味物质减少0.5—1.5BU，其原因是过滤介质对苦味物质有吸附作用。

（3）CO2含量下降。CO2含量下降约为0.02%，主要是由于压力、温度的改变和管路、过滤介质的阻力作用引起的。

（4）蛋白质含量降低。用硅藻土过滤，蛋白质含量下降约4%。

（5）泡沫稳定性。若将降低泡沫稳定性的物质除去，则可提高啤酒的泡沫稳定性；若将泡沫物质吸附掉，则使泡沫稳定性降低。

（6）黏度降低。由于过滤介质对胶体的吸附作用，啤酒黏度有所降低。过滤开始时，啤酒黏度降低幅度较大。

（7）含氧量增加。酒的泵送、走水或用压缩空气做清酒罐的背压会增加啤酒中氧的含量。

PH升高。滤布经硬水洗涤后，往往附有一定量的碳酸钙，啤酒过滤时，溶于酒类，使酒的PH升高。一般酒头的PH变化较大，过滤一定数量后，即恢复正常。