“川法小曲白酒”历史悠久，在西南、中南各省深受喜爱，据不完全统计，年产量约70万t,四川占50%左右。主要以本地产的高粱、玉米、小麦、荞麦、大麦、青稞、稗子、稻谷、大米、薯类（鲜或干）等为生产原料。川法小曲白酒生产具有投资少、见效快、灵活性高等特点；具有就地生产、就地销售、丢糟被当地农户用作饲料、无废弃糟污染的优势。

当前各种保健酒盛行，以小曲白酒作基酒生产保健酒是传统的，也是公认最好的，小曲酒对于生产其他露酒，或别的香型酒，也是最好的基酒(据专家估计年产量约70万t，一半以上是作为其他酒的基酒)，这会进一步促进小曲白酒的发展。

川法小曲白酒的生产，有规模型的企业，但更多的则是生产作坊。近几十年来，先后总结出许多生产经验结果，现代生产技术也得到较快的发展。《四川糯高粱小曲酒操作法》就是其中的典型代表，它对小曲酒的生产技术的发展产生了重大影响，对推动小曲酒的发展起到了积极的作用，其成功经验目前仍广泛应用。