国家对品酒师的定义是应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。

这要求学员不仅要有一定的尝评能力。能分清质量的好坏和酒体的风格特点，还应当对酿造工艺有所了解，并具备一定的勾调能力。

关于品酒师做推广，按其专业和记忆都愿意销售高端的酒给客户，殊不知在我国，高端酒一直就是小众消费人群。其实清香和米香都可以做价低品质不低且纯粮的路线，适应当下发展需要，做本地化接口下沉，挺得过寒冬，才看得见阳光。

在培训模式上，不仅要有尝评的主观培训，通过实践扎实品评功底，使技能达到一定深度。

在技能宽度方面，更需要培训机构在知识拓展上下功夫。通过尝评找出生产中的改善点；通过尝评，稳定产品质量；通过尝评，控制生产成本……这些在培训机构中都应有所体现。在此基础上，四川省酿酒研究所结合自身在白酒尝评方面的优势，专门制订了品酒师的培养方案，以期能在最短的时间取得更好的培训效果。

白酒人才技术不仅是行业规划的要求，更是行业可持续发展的必经之路。在对白酒从业人员进行技术培训的过程中，大家还需不断思考，探索一条适合中国白酒发展特点的培训之路，促进行业的繁荣与兴旺。

摘自《华夏酒报》