我国酿酒行业是一个传统行业，伴随着国家历史的变更已有几千年的历史。发展至今，我国酒种涉及黄酒、蒸馏酒、红酒、果露酒、配制酒等几大类别，几乎涵盖了全世界所有的酒种。其中，单是白酒就分为12中大香型，若干小香型，其传统工艺的复杂程度甚至超过国外。在漫长的发展过程中，“酒”作为一个实物载体，也承载和蕴含着丰富多彩的历史文化，其中广泛涉及历史典故、古典诗词、文化名人、民族风俗等方面的内容。酿酒行业一成为我国不可或缺的经济支柱型产业，同时也作为文化传播媒介，在国际上发挥着重要作用。

但是我国酿酒产业也是一个信息相对较为封闭的产业，企业各自的生产工艺数据是以保密形式存在而不对外公开。对于一定地域内而言，甚至出现行业内形成各个酒企各自为政，在本地域内压缩其它企业的生存空间，在发展意识上始终停留在“相互竞争”而非“互利共赢”的阶段。

大数据时代的来临对于我国传统酿酒行业实现产业转型升级是重要的机遇及挑战，当各个行业在移动互联网下的数据运用正在逐步发展的时候，统一的也将成为酿酒行业的产业转型重构的刚性需求。酿酒行业内生产数据的公开及利用，可以使得行业内各个企业间形成信息互通，信息对等、信息交换的良好沟通平台。中小企业可以依托大企业的数据支持，改进自身生产工艺，提高产品品质，大企业可以依托数据传播，更加牢固树立自身名优品牌，深度挖掘品牌价值，巩固行业内的领先地位。大数据在酒企中的运用，可以是我国酒类产品科技技术含量显著提高，为消费者带来更好的体验。

酿酒工业进入“工业4.0”模式，创新体制肚饿建立是基础。首先，可以依照德国成功的经验，从专业人才就业政策及限制企业过度竞争政策入手，防止企业将过多的资金及精力用来进行市场价格战的血拼，使其缺乏打价格战的条件。转而将更多的注意力转移想提升产品质量，培养员工素质层面；其次，在政府的主导下，由行业协会牵头，站在整个酿酒行业的高度制定中长期高新技术战略实施规划推行创新型驱动发展战略。通过重点实验、区域推广、发展若干重大技术作为中间媒介，使得制度的建立及实施转化为生产方式与商业模式的创新发展的驱动力，推动我国酿酒工业进入“工业4.0”模式。

摘自《酿酒科技》