本轮酒业调整的本质是调整与消费者之间的关系，而评酒师就是连接酒厂与消费者必不可少的纽带。以这样的 视觉来展望白酒行业的调整，难免就会不乐观，甚至有些沮丧。相反，葡萄酒是有福的，葡萄酒的消费者是有福的，因为美国有罗伯特·帕克，被誉为“葡萄酒皇帝”。几十年来，他独创的百分制评酒体系评价了几万款葡萄酒，而他打出的每一分，都奇妙地牵动着葡萄酒厂家、经销商和消费者的神经。

不知道白酒行业有多少从业者听说过罗伯特·帕克，认识到他在当今葡萄酒市场的作用与地位；但是，本轮白酒调整到位的最重要的、看得见的标志就是要出现白酒行业的罗伯特·帕克。不过，令人遗憾的是，近几年我还看不到白酒行业会诞生这样的人物，因为白酒目前生存与发展的土壤，还产不出这样至善至美的“绿色庄稼”。

在白酒的“黄金十年”里，相比酒厂家和经销商们的辉煌，那些从事酿酒工艺和感官品评的技术人员却相对黯然无光，甚至有些口惠而实不至。

几十年的白酒发展史，具备评酒条件的技术专家的视觉与行为已经完全行业或企业化了，因在行业与企业里，存在着他们的利益关。而罗伯特·帕克即使到酒庄评酒，为了 保持客观性与独立性，差旅费用还得自己出，这是白酒难以想象的事情。他的一个重要的收入来源是向消费者卖自己办的杂志《葡萄酒倡导家》，每期发行5万册，每本50美元，当然，杂志上也同样没有葡萄酒厂家的广告，因为他认为瓜田李下，会影响对葡萄酒消费行为和趋势的客观评价，会对不起消费者。

除了评酒专业人员严重依赖、甚至依附于酒厂之外，白酒出不了罗伯特·帕克，另外一个重要的原因就是白酒缺乏享受评酒之乐并且愿意为之献身的人。热爱白酒，是一个白酒评酒人员最重要、最可贵的品质，这样，评酒才是一件与生命相连的事情，由此才可以叩开消费者的大门并抵达消费者的心扉。孔子讲，知之者不如好之者，好之者不如乐知者，就是讲的这个道理。罗伯特·帕克原来是个律师，为了自己爱好的葡萄酒，就完全放下了原来的工作。

在喜乐的葡萄酒行业，生长出了喜乐的罗伯特·帕克。爱好是最好的老师，但是，在仅仅有爱好，在目前白酒的土地上仍然产生不了罗伯特·帕克。做白酒的评酒，目前很难获得较高的物质利益回报，这就把许多人吓跑了。出现这种情况，这既有白酒市场不健全、不健康的原因，也有社会、文化层面不开放、不宽松的原因。最近几年，这样的状况也不会有明显的改观，而白酒行业调整的需要又呼唤自己的罗伯特·帕克。这个时候要产生白酒的罗伯特·帕克，只有一种办法，那就是把自己交给行业，换句话说，就是要下定决心放弃眼下看得见得现实利益与利害，而把自己舍给行业，献给行业，甚至成为行业的一个鲜活的祭品。这就是目前白酒调整必须要经历的苦难，也是对调整中的白酒最大的祝福。

鼎信基酒拥有许多上好的白酒，专业的评酒师，欢迎酒界以及爱酒爱好藏酒的朋友前来酒厂进行品评和交流。

摘自《新食品》