白酒企业发展中应把握的几个方面

（1）食品安全是头等大事。白酒企业必须将食品安全放在第一位，目前，中国白酒行业中，中小企业太多，由于企业规模小，人才配置相对少，生产经验也不足，一些企业没有能力购买科技含量高的检测设备，因此，这些企业生产的白酒产品就无法保证食品安全。现在，消费者对食品安全非常重视，如果某个小厂的酒出现了安全问题，受影响的则不仅仅是一个企业而是整个白酒行业。2008年9月23日，网上谣传某些白酒中含致癌物质，对整个行业影响很大，虽然只是谣传，但企业应该从中有所警惕，切实做到：安全第一，并建立白酒安全预警机制，这也是白酒行业的社会责任。

（2）循环经济是发展方向。白酒行业应根据行业特点，加快循环经济发展，大力开展节能减排。白酒工业的特点是农产品的深加工，生产中的废弃物可以再利用，企业要充分利用这一特点，做到节能减排、发展循环经济，这样既发展了白酒经济又保护了环境，同时对和谐社会做出应有的贡献。

新型工业化是必经之路，白酒行业是典型的传统酿造行业，但传统的不一定都是好的，有精华也有糟粕。传统方式生产限制了白酒行业的发展速度，而新型工业化生产具有科技含量高、能耗低、经济效益好、污染少的特点，改造传统工艺，发展新型工业化生产，是白酒企业有待解决的现实问题。

（3）人才培养、技术创新是发展动力。人才是白酒行业发展的动力，企业要不断地培养高素质的技术人才，全方位的开展人才队伍建设，大中型企业要加强“企业技术中心”的建设。

目前，一些白酒企业只关注高端白酒的生产，对中低端产品不够重视。高端产品的利润较高，但企业更要重视中低端产品，企业要通过技术创新开发生产高质量的中低端产品，满足广大人民群众的需求。应该看到中低档白酒的市场潜力很大，企业开发高质量的中低端的白酒产品也是配合国家政策的需求。