自古至今，酒在政治庆典中的礼仪作用是很明显的。在今日的世界上，国有大小，国体、政体、民间风俗也有差异，但每逢国家大典、重要纪念日、元首互访等，无不设酒宴表示庆祝欢迎。

在少数民族的社会政治生活中，酒也具有大体相同的作用。台湾高山族排湾人头目召集开会必须饮酒，无酒便不成会，称作“会饮”。除大小头目外，有民众参加的是大会，在屋外石台上下举行。大头目坐在石台上独石前的石凳上，二头目坐在其左，大头目家的管事坐在右，其余二三级头目依次序爵，坐成一半圆或圆圈，平民则坐在台下，进酒者也在台下。议事前先饮一次，事决再饮。会饮时四位管事分司其事：贵族年长者坐在大头目之右，职为司礼；平民年长者负责斟酒；两位少年管事送酒。据此看来，发挥酒的政治活动中功能和作用，其起源应该是比较早的。直到近代，在解决民族关系的斗争中，清乾隆皇帝弘历也曾在承德避暑山庄的万树园，设宴招待清代卫拉特蒙古四部之一杜尔伯特部首领，起到了民族团结的作用。