鼎信酒业告诉您：红酒对于饮用温度十分敏感，红酒对于饮用温度十分敏感，红酒的试饮温度在摄氏12—18度，不过具体温度要看葡萄品种和年份来定。红酒饮用要遵循“两个20分钟法则”非常实用。开酒前20分钟，将红酒放进冰箱里5摄氏度的冷藏室，20分钟后，酒温正好是12度左右的适饮温度。

如果长时间陈放在冰箱的红酒，离开冰箱20分钟后，酒温一般会上升到12度左右的适饮温度。红酒对的稳定性很不好，暴露到空气中后，酒中涩味物质单宁酸会在空气中迅速氧化，变得相对柔和。

高档红酒饮用前，这个氧化过程通常是必须的，而且有的酒氧化的时间更长一点，达到40分钟。当你拿捏不准时，醒酒20分钟是安全的。醒酒的过程并不复杂，说白了就是扩大红酒的液面，使其与空气充分接触。“所以我们平时把红酒倒入水罐，大水杯甚至扎啤杯进行摇晃就可以达到醒酒的效果。开瓶后的红酒口感下降很快，好酒需要尽快喝掉，过夜相当于醒酒过度，不管你使用什么样的保险瓶塞，不可能保证红酒开瓶后的稳定，开瓶后的葡萄酒，一般存放的期限为一周。

如果您用红酒招待异性，最好用一点面包干或者奶酪来下酒，红酒化学状态较为活跃，红酒和面包干中和后，会产生令人喜欢的甜味。