葡萄酒要久存，“老酒”才能味更醇？其实这是你的存酒误区！许多葡萄酒是不能久存的，只有“趁着新鲜”才能发挥出它们独特的味道。而这个类别的酒一般是一些比较清淡、简单的葡萄酒。它们只能保存几个月到2~3年。我们从享受的主要是新鲜的果味及清新度。一般一些较家常、简单的食物。

大多数干白家族的酒都属于不用长期陈年、宜新鲜饮用的酒品。因为在这类酒中，人们为欣赏的就是酒中清爽的酸度和各种新鲜的香气：柠檬、白花、白色水果等。这些酒一旦陈年，就会丧失这些宜人的特性。

大多数起泡酒，无论它是以什么品种、什么方法酿制，无论是白、还是桃红起泡，是年份或是无年份的，一般来说，只要酒品上市，都可以即时饮用，不需等待。因为一般生产商，只会把达到适气的起泡酒投入市场销售。如香槟区的一些年份香槟，他们至少要在酒窖中陈酿三年才能出厂。但是，起泡酒可以新鲜饮用，并不代表它们没有陈年能力，如一些香槟的顶级特酿，它们往往可以陈年十年以上。