白酒勾调师,说绝世高手不为过
白酒勾调师,说绝世高手不为过
自从“勾兑”这个词被污名化之后,在白酒专业术语里,勾调替换了勾兑,名称换了,但意思没变,大家都还是会有一些连带的理解。在之前的文章中说过,对于勾兑,我们对其是有误解的,此篇不再说了。
本文泸州白酒厂家说说白酒勾调师。
在所有散装白酒中,勾调师的重要性怎么吹都不过分,成为一名合格的品酒师是千里挑一,而合格的勾调师,没个十年八年的功夫,盯不下来。勾调师首先必须是品酒师,但品酒师未必是勾调师。
白酒勾调是一个酒企的技术核心,品质控制的关键。专业从事勾调的人员,日常工作是在原酒(也就是基酒)基础上,由他们进行过调配、组合。而经常很多喜欢白酒的朋友说的“原浆”,其实是不存在的。
在成为一个优秀的勾调师之前,你一定要成为一名优秀的品酒师,因为勾调是在品酒师的基础上,对酒体的缺陷进行补强,对酒体的优势进行巩固,在这两个前提下,还要让酒有自己的风格,被消费者喜欢。
都说如今的产品要快速形成记忆,就是给产品打上标签和符合,简单易懂,还要品质。勾调师就是在产品品质上打标签,他们的工作类似于电影剪辑,对白酒酒体进行“蒙太奇”的处理;如音乐家般把一个个动听的音符,创造性谱写出独具魅力的音乐作品。
如果说品酒师是不断的品酒,吐酒,那么勾调师重复的工作远比我们想象复杂:品酒、过滤、检测、搬运...这些体力和脑力活动都得干,不仅如此,勾调师还需要对外界保持一定沟通,比如客户、品鉴者、酿酒人、经销商等等,听取意见和建议,但又时刻保持自己的清醒和专业。
良好的生活习惯是保持勾调师敏锐专业的重要内容:饮食方面不吃辛辣刺激性食物,多盐多油多糖时刻提醒,鸡精、味精更是不沾,目的就是方式味觉钝化;作息方面保持睡眠和运动,健康也是让身体能更加精确的去判断酒的好坏。
另外,知识储备、技能的训练是勾调师的日常要求,所谓学无止境,从原料到制曲,再到酿酒,和品酒师一样都不需了如指掌。所以,年入百万,对勾调师来说,是他们的回报,也是一份尊重。
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