白酒的储存,并不是你想象中的那么简单!
白酒的储存,并不是你想象中的那么简单!
白酒作为一个穿越中华历史的文化符号,也是民族的文化情结,更是东方大国的生活方式之一。
而酱香型白酒特有的储存文化,更是白酒的精髓所在,这也是无数人为它倾倒的原因!
在岁月长河中,千年的时光。时光飞逝,留下的除了时间的印记,更是美酒的芳香。“酒是陈的香”这是爱酒之人、懂酒之人都明白的一句常识。酱香型白酒更是将储存的作用发挥到了极致。
一年一个生产周期生产出来的酱香型白酒,并不是立即装瓶售卖,而是要在专业的存储环境中,至少存放三年以上,通过时间的沉淀,挥发不利因子,产生有利因素,再行进行勾调。
酱香型白酒则至少存放五年以上,形成了更加浓厚的韵味。
酱香型白酒的陈酿必须要在陶坛中才能实现,因为陶坛的透气性好,空气中的氧气能进入坛内,与酒产生微氧循环,加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度,有效排除醛类、硫化物等物质,辛辣味减少,增加酒的芳香。
酒在贮存过程中,甲醇等有害物质被有效挥发,酒体变得愈加醇和,空气与酒通过陶坛融合,产生陈年老酒。
酒体陈香后,酱香型白酒才能进入勾调过程,酱酒的勾调必须坚持“以酒勾酒”的原则,即用存放时间更久的老酒来进行勾调。
勾调过程不添加其他任何的附加物质,酱香型白酒的独特香味,均是通过陈酿过程产生的。
这也是白酒储存文化的价值所在,而泸州白酒的储存正是如此,除了五年存放期令酒味绵长外,更有酿酒师对酒体把关。一杯酱酒,千年韵味,尽在于此!
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