一、了解中国白酒的型

中国地大物博，横向南北横跨几大气候带，纵向也有一山有四季，十里不同天之称。独特的气候造就了不同香型的美酒，如贵州的酱香型，江西的特香型，四川的浓香型、山西代表的清香型、桂林代表的米香型、陕西代表的凤香型、山东代表的芝麻香型、湖南代表的馥郁香型、河代表的老白干香型、湖北代表的兼香型、广东代表的豉香型。每一种香型都带有明显的地域特性，同时很多香型又都有着很多的共性，对于购买白酒来说，确定好能接受的白酒香型，是挑选好美酒的一步。

二、国内白酒生产标准

对于初入白酒行业的小白来说，从简单的包装去识别什么酒符合国家标准，每一种香型简单的代号。是我们的第二步，这样哪怕我们走进商超里，随便一瓶白酒也能简单区分。

学会看粮食酒or酒精酒or勾兑酒？

更正：首先更正一个概念，所谓的原酒厂家粮食酒、酒精酒只是工艺不对，原材料不同。而勾兑是一个褒义的概念，是指基酒厂家把不同年份的酒放在一起，勾调出适合人们口味的美酒。

（1）白酒生产执行标准（目的：快速的通过包装识别哪些是粮食酒）

①固态法：GB/T 20823-2007 所谓的固态法就是市场上所谓的粮食酒。散酒厂家用粮食酒在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。

②液态法：GB/T 20822-2007 所谓的液态法白酒就是用酒精加水调出来的白酒。以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。

③固液法：GB/T 20823-2007 所谓的固液法就是原酒酒厂用粮食酒+酒精酒勾兑成的酒。30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。

这三种的不同就是固态法的结构为98%的酒精和水+2%的微量物质，而液态法基本是100%的酒精和水。所以在采购时，推荐的是固态法白酒。