爱喝酒的您知道品尝技巧吗?
酒自为人类发现以来,从混浊到清澈,从低度的醪、醴渐变向高度的黄酒、白酒,之所以有这些变化,离不开人的感官,人对于酒的的主观感受使得酿酒的技艺不断改进不断优化,因此品酒的意义便是促进酒的优化。时至今日,白酒的分级还是依照人的主观感受来进行的,酒评师如何判定?当然是品酒之后得出来的结论。
再有,品四川浓香型白酒本身也是一件非常有意境的事情,很难表述清楚,但品浓香散酒就像是带有艺术色彩和人文理念,就像品茶、赏菊等一样。酿浓香白酒本身就是一件极为考量匠心技艺的艺术,品酒便是对这种艺术的鉴赏,而这样的技艺随着岁月流逝不断地被传承、革新以及遗忘,所以,它是人文的。
品四川散酒看似不过是利用敏锐的感官对这种饮品进行评价,但其中所包含的意义却非同小可,品酒不但能够尽量发现酒的缺陷以促进酒的优化,而且还带有人文理念和艺术色彩,本身就是十分重要的,所以品酒师才会给人以雍贵的感觉。
品尝技巧
一般情况,见到一瓶泸州浓香白酒,采取开封验其真,荡香观其色,咂香品其味,空杯嗅其香四个步骤。
而品酒讲三式:一为抿,二为咂,三为呵。
抿,是将酒杯送到唇边,轻巧地、缓缓地呷一小口,在嘴里细细抿品。
咂,是轻咂嘴巴,于慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声。
呵,是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出。
品尝酒时,每品一次,注意用茶水漱口,保证品尝白酒时,排序准确。
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