白酒沉积着深厚的中华民族文化和消费习惯，是中华民族产业的精髓之一。各种香型的名优白酒与当地独特的气候、土质、原料等有关，其形成的独特风格培育了一代代消费者，数千年来只要有中华民族居住的地方就有中国白酒的消费市场。那些依靠科技进步，香味成分明了、风格突出、纯净卫生，适合全国多数人口味的名优白酒将得到进一步发展；而有害杂质较多、质量不稳、风格不明显的白酒将会逐渐被淘汰。当前，经济全球化导致各国市场开放程度加大，外国人可以得到中国培育洋酒消费市场，我们也应在捍卫本土市场的同时，培育中国边酒的国际消费市场，用我们独特的风格、多样化的产品、深厚的酒文化去引导世界各族人们喝中国白酒。

近年来，我国酒精工业取得了长足的进步，新制定的食用酒精标准已达世界先进国家水平，可为新工艺白酒提供优良的酒基。另一方面，分析技术的进步、对各种香型白酒香味成分的剖析，为新工艺白酒的进一步发展创造了条件。随着勾兑、调味技术的成熟，新工艺白酒口味较淡的弱点将得到弥补，而纯净、卫生的优势将得到发挥，使得新工艺白酒得以更快发展，有可能成为未来白酒市场的主体。

摘自【中国酒文化概论】