中国传统酒文化的魅力影响深远，是中国白酒产业的重要的软实力，传统文化的价值和力量是不可估量的。现在的问题是，我们虽然针对酒文化做了大量的研究和挖掘工作，然而对社会、对消费者的宣传教育却严重缺失，以至于消费者对中国传统文化的认知度非常局限和浅显，往往只看到劝酒、醉酒、过度消费等酒文化中的消极因素，对于酒的历史源头、酿造工艺，以及民族传统中的高雅饮酒方式等知之甚少，至于酒的正确品鉴方式、健康饮酒的科学标准等，就更少有消费者能说得清楚了。在这些方面，我们的酒文化建设还存在明显的短板，忽视了白酒的精神和文化属性，对消费者的精神文化和健康的诉求没有足够的重视，也可以说我们的企业在践行社会责任方面，与发达国家还存在较大距离。文化水平和公众认知之间的错位，导致当前白酒行业成了消费大众的“熟悉的陌生人”，可以说在当前白酒产业向基础消费转型阶段，这个现象已经成为阻碍产业发展的瓶颈。

摘自《酿酒》