李时珍在《本草纲目》中指出“适量饮酒可消冷积寒气，燥湿痰、开郁结、止水泻。酒可以和小便，坚大便，洗赤目肿痛。”

现代医学证明，少量饮酒可加速血液循环，消除疲劳。白酒在中国有着几千年的历史，应该全面的、客观的、辨证的研究，充分认识发掘白酒中的健康因子，有利于中国白酒的健康发展。

孟宝等对当前中国白酒的健康问题研究进行了归纳总结，指出当前白酒健康问题研究，要实现从身体健康到身心健康、从单一健康到组合健康、从伪科学到真科学、从被动接受到躬行求知四方面的转变。杨涛等采用体外模型试验研究了白酒中20种微量成分的生理活性，发现以四甲基吡嗪为代表的吡嗪类化合物具有抗氧化、增强免疫及降甘油三酯等多种功效；此外还采用了动物模型试验，发现四甲基吡嗪具有保肝、护肝、防止肝纤维化等功效，从而确定四甲基吡嗪为中国白酒的健康因子。

岳元媛等对中国白酒的功能性组成成分进行了论述，提出中国白酒应该充分发挥传统工艺的技术特点，充分运用现代生物技术、中医学和营养健康学等理论去改造引导中国白酒的发展，使之达到提高白酒科技含量的目的，使中国白酒向着“白酒的风格、果酒的工艺、补酒的功能”的方向发展。徐岩等对中国白酒中四甲基吡嗪的来源及产生机制进行了深入的研究，验证了中国白酒中四甲基吡嗪产生的主要途径来源于微生物的代谢反应，并非美拉德反应 。赵金松等提出，要了解中国白酒的复杂性和整体性，必须将微量成分与乙醇协同作用相结合。

对白酒微量成分的研究，对阐述白酒的健康作用机制有着重要的作用，它还可用于白酒生产工艺条件的优化研究，同时也是生产健康白酒的前提 。崔利等论述了中国白酒的营养成分及对人体健康的作用，并且通过科学的数据，揭示了中国白酒中存在着对人体健康不可缺乏的两大营养素——氨基酸和矿物质。他还从酿酒原料、曲药、水、贮酒容器方面探讨了中国白酒中氨基酸、矿物质的来源，提出了“科学饮酒促进身体健康, 适量饮酒保持社会和谐”的饮酒理念。赖登燡等通过对中国白酒微量成分的剖析以及酿酒原料——红曲的介绍，论述了科学饮酒的保健作用及适量饮酒有益人体健康。从而为人们正确饮酒、科学饮酒提供借鉴。

《华夏酒报》