为什么喝白酒有时会上头?
一、为什么会喝酒上头
1.喝酒上头是个非常普遍的现象,并不是说这个酒就是假酒,劣质勾兑酒,其实不少浓香型粮食酒喝完一样也上头。好的泸州浓香型白酒一定是粮食酿造的,但粮食酿造的白酒却不一定就是好酒。
2.为什么会出现这个情况呢?这就要从酒的酿造过程说起,粮食在浓香型酒厂酿制发酵的过程中,不可避免的会产生杂醇油和醛类等物质。
3.少量的杂醇油是构成白酒酒体的重要成分,杂醇含量高的白酒人们喝起来觉得酒劲大。研究发现杂醇油对人体的危害较大,当酒中杂醇油含量较高时,会造成神经系统充血,出现头晕,还会有宿醉的感觉。白酒中的醛类主要包括乙醛、乙缩醛、糠醛等,沸点较低而容易从酒中释放出来,传统上认为醛类的存在有利于白酒的放香。然而醛类对人体的伤害比醇类还大。人体吸收醛类后,会引起交感神经兴奋,有害心肌,使血压升高,还会刺激粘膜系统。如酒中醛类含量过高,饮用后会造成口干舌燥,喉咙和胃不舒服。
二、唯有老酒不上头
1.优质白酒通过长时间的贮存,醛类等物质大部分会慢慢挥发掉,从而引起的危害和不适感大为降低。
2.可以这样说,唯有浓香型老酒不上头,特别是贮存时间超过5年以上的老酒。
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