新国标之下，什么才是白酒？

新修订的两部国标，对白酒的定义是“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒”.

在这个新标准中，“粮谷”为核心点。新的《白酒工业术语》规定：

固态法白酒：不得使用粮谷食用酒精、其他原料食用酒精、食品添加剂；

液态法白酒和固液法白酒都只能使用粮谷食用酒精。

也就是说，散酒厂家的固态法白酒直接采用粮谷发酵，液态法和固液法白酒可采用食用酒精，但只能是采用粮谷食用酒精而非其他成分的食用酒精。

对“粮谷”的定义，《白酒工业术语》也有解释，指谷物和豆类的原粮和成品粮，谷物包括稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，同时，明确了粮谷的定义中不包括薯类。

也就是说，原先那种采用薯类发酵酿造的食用酒精，今后不能被液态法、固液法白酒所采用。而在老版的国标中，是没有这样的限定的。

新规发布后，哪些白酒产品将会消失或者更名？

白酒新规一出，《饮料酒术语和分类》将调香白酒从白酒分类中剔除，明确其属于配制酒。有些企业采用粮谷酿造的酒作为基酒，与用薯类生产的食用酒精勾兑，降低成本。而根据新的国标，这样生产的酒将被划入配制酒行列，不再算是白酒。这一条规定就把基酒酒厂的白酒的价格门槛给拔高了，你以前喝的便宜酒，以后也就不能称之为白酒了。

那么常见的调香酒产品都有哪些？仔细观察一下瓶身上的配料表就能一目了然。看看配料表，含有“食用香料、液态法白酒、”所以在2022年6月份之后若要再生产就需要更改酒名。

如何判断一款酒是白酒还是调香酒？

按照当前的新规，只要看一下原料表，就能看出来粮食酒的原料表中不含食用酒精、食用香精、液态法白酒、固液法白酒，含且仅含水、粮食。所以按照这个标准，把自己家里的酒看一遍配料表，也就能分清白酒和调香酒之类的区别了。

有了新规定，不知道有些模糊概念或者打擦边球的产品会做出什么举动，大概都要面临更改名称？当然，白酒好不好，不仅要看配料表，还要看产地，看品牌，不能贪便宜，因为便宜酒大概率会买到调香酒，勾兑酒。

放眼整个行业，当前不少新白酒品牌，以及基酒厂家的光瓶产品，都乐于强调自己的固态粮食酿造身份。“真原粮，0添加”、“只做粮食酒”都成为这些散酒酒厂产品上市时的口号。

一边是原酒酒厂对固态粮食的追捧，一边是固液法标准对香料等添加剂的拒绝，一些“大象”,或许也到了不得不“转型”的时候。