曾读过这样两句诗：“十年冰火两相煎，十年风雨请相挽。”恰好用来形容2007年至2017年的中国白酒香型。十年时间，足以用来记录一个行业的变迁，十年时间，从业者见证了这场变革……

风雨十年，时代混战

2007年，对于每个白酒从业者而言都是印象深刻的一年，茅台多次涨价，五粮液、水井坊纷纷跑马圈地，开启了中国白酒发展的“黄金时代”。后来，茅台以超过200元的股价，成为中国白酒行业不可撼动的品牌，到如今，一骑绝尘，稳稳占据营收冠军的位置。

也是2007年，白酒香型之争进入了大混战时代，以汾酒为代表的清香型白酒积极推动清香白酒回暖，声势浩大;2009年更是喊出了“大清香”的概念，以“清香祖庭”的姿态席卷中国白酒市场。泸州老窖、五粮液、古井贡分别发力，浓香型白酒市场份额一再分化，清香类型白酒大有回暖之势，茅台则借助有利优势迅速崛起。

如今的物流发展也早已进入了新的阶段，这为白酒行业发展开启了一扇新的大门，基酒、调味酒的流通给白酒酿造和消费带来了更多的可能性，促进了白酒香型的创新与融合。如今，香型之间互相学习、借鉴已经非常普遍，多种香型之间的排列组合也渐渐模糊了原本清晰的边界。

地缘因素，划分产区

随着白酒香型的不断增加，消费者似乎越来越难分辨出种类繁多的白酒香型了。酿造技艺的改进，越来越多的酒厂博采众长，现有的香型已经很难勾勒出中国白酒香型的轮廓。而白酒与生俱来的地域标签，或许会成为分辨白酒的另一个重要因素。

对于白酒产区划分推动而言，2008年可以说是划时代的一年，“中国白酒金三角”是由四川省委、省政府提出的白酒产业战略构想。四川盆地拥有上千年的酿酒史，酒文化博大精深，具有发展白酒的优势和条件，是我国发展白酒产业最为理想的地区。

经过多年的发展，无论是品牌，还是生产技术在国内、国际堪称首屈一指，素有“川酒甲天下”的美誉，被行业认为“最大的产业集群、最大的品牌群、最大的产能群、最好的政策洼地”。因此，打造“中国白酒金三角”也是川酒提升核心竞争力、扩大品牌影响力的大势所趋。

有人说，自从有了白酒，就有了香型，只是到了新中国成立后才被人发现、总结、命名。以“香型地理板块”分类的办法是以酒为本，让酒回归于酒，按照区域的地理历史特征来考察酒类。“中国白酒金三角”是中国白酒对于产区划分的一次有利实践，无论时间如何改变，每个时代对于白酒的需求如何改变，贵州十万大山的气候带给酱香白酒独特的韵味，四川天然屏障带给川酒馥郁的香气永远不会改变。

十年来，中国白酒香型悄然发生着改变，每一种改变都倾注了从业者难凉的热血。

摘自《佳酿网》  鼎信基酒（http://www.dingxin9.com/）