酒桌上,开瓶后没喝完的白酒该怎么处理?
酒桌上,开瓶后没喝完的白酒该怎么处理?
相信很多酒友们都有遇到这样的问题:酒桌上没喝完的白酒该怎么办?长期放那会变味吗?究竟要如何保存?
散装白酒虽然没有保质期,但开瓶后的白酒是有最佳保存期限的,超过时间会变味,所以一定要注意存放技巧。
01开瓶后的白酒还能存放多久?
“酒越陈越香”,在绝大多数情况下是成立的,有些品质好的白酒存放久会香气更浓、口感更佳,甚至在密闭条件下存放个几十年也没问题,而且酒质会越来越好。
但开过瓶的白酒,密封性较差,哪怕是盖紧瓶盖,也是有保存期限的。密封条件不好时,温度湿度条件不当时,不仅酒精会跑掉,而且还会容易变酸变馊,最后酸败成醋了。
这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸,这也是为什么放了一段时间的白酒变酸了的原因。
装瓶后的酒一旦开瓶,就会因为酒体与空气接触而破坏瓶内之前的平衡环境,使酒体从而无法再进行陈化反应,所以开瓶后的酒并非越陈越香。
建议开瓶后的白酒应当尽早喝,一旦和空气接触,就会开始起反应,及时封紧瓶口后放入低温处保存,夏季最佳保存时间为7天,冬季最佳保存时间为10-14天。
当然,以上保存期限只是一般而言,并不绝对。在实际保存过程中,保存的期限会受到环境因素的多重影响。比如摇晃震动和较高的环境温度,会加速酒的挥发;与空气接触,会引发一些不可控的化学变化;强烈的光照也可能诱导酒体平衡发生改变。
02白酒开瓶后应如何存放?
为了减少跑酒,减缓白酒变味的速度,开瓶后的白酒必须要细心存放。尤其是一些贵重的浓香型白酒和酱香型白酒,放坏了可就亏大了。
那开瓶之后没喝完的白酒,我们到底应该怎样做,才能在保证酒体香味、口感不改变的情况下,最大限度延长酒的保存期限呢?泸州白酒厂家来讲讲。
1.开过瓶的瓶盖一定要拧紧,用生料带或者保鲜膜缠住瓶口使之密封,以防跑气。家里有封口机的还可以给未喝完的白酒封口,可以多一层保障;
2.瓶口内侧与外侧用保鲜膜密封;
3. 瓶装酒直立存放,切勿横着存;
4.选择避光、阴凉、通风,恒温恒湿的环境,切勿放在阳光易照射的地方;
5.存放过程中,尽量避免挪动和晃动,以免加快酒精的挥发;如果有条件,用小瓶存酒可以减小瓶盖和酒之间的空间,可以减少挥发。
其实只要开瓶后,就不能避免酒体的挥发和其他连锁的反应。所有的方法都只能最大限度减缓这种作用,所以建议一瓶好酒开瓶后尽量尽快喝完。
03没喝完的白酒可以放冰箱保存吗?
那么很多酒友问没有喝完的白酒可以放冰箱里面吗?
短时间内是可以的!白酒本身就有低温处理杂质的工艺。将白酒放入冰箱保存,就能起到去除杂质的作用,同时口感也更为醇厚。
但是,长期放冰箱具有安全隐患,整瓶酒长时间放在冰箱这种密闭空间里,可能引起安全事故。
其次,长时间放在冰箱里可能会导致白酒的口感变差。白酒的主要成分除了酒精、水外,便是酸酯醇等物质,随着温度降低,酒中的某些酯类会析出,导致其口感变差,得不偿失。
另外,冰箱里一般都会放有各种菜、肉等食材,甚至还会有剩菜,开封了的酒放进去,时间一长就会串味,酒变得不会那么纯粹,喝着不对劲。
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