为什么真正懂酒的人都爱存新酒,喝老酒?
为什么真正懂酒的人都爱存新酒,喝老酒?
爱喝酒的人应该都听说过这句话,“酒是陈的香,喝酒要喝老酒。”当我们听到这瓶酒有多少多少年,会自然地认定这瓶酒肯定差不了。
老酒在一定程度上被标榜成了好酒?年份老就一定是好酒吗?为什么要存新酒,喝老酒?
01为什么存新酒?
首先,我们知道新酒相较于老酒,容易冲喉、辣口、易上头,这是因为粮食在前面一系列糖化和发酵的过程中,会产生一些如醇、醛、酸等物质,要经过一段时间的贮存,让杂质自然挥发,才能减少酒的杂味,增加香气。这样可以让酒精分子与水分子更好的结合,使白酒的口味变得更加的绵软、柔和。
其次是,存新酒等同于在收藏艺术品,看到一瓶优质白酒、一瓶老酒也就是在享受,或者进行投资从而获得超额的收益,同样也可以用来饮用,招待客人以及送礼,拿出一瓶收藏多年的老酒,酒香更显醇厚。
02为什么要喝老酒?
大家都知道,酒体是没有保质期的。而且像酱香型白酒,酒体存放时间越久,酒质会越来越好,越陈越香。
除了货真价实的粮食原料以外,时间是酿酒的最大成本,基酒酿好后,在陶坛中经长年陈放,酒体中的乙醇变成了乙酸,乙酸又会与乙醇发生反应,产生乙酸乙酯。这种物质带有水果般的香气,令口感变得更丰满醇和。
贮存时间越久,乙醇分子和水分子结合得越紧密,酒体中的杂味物质也会逐渐挥发,口感更加柔和醇厚,风味更加独特。出厂后的成品酒,经过恰当的储存和妥善的保管,能够存放几年甚至十几年。
存着新酒喝着老酒,在老酒的最佳状态下饮用,也是为了能有一个好的口感体验。日常生活中,有些酒友囤新酒,为的就是在办事的时候,能在亲戚好友面前有面子,老酒那份独一无二的醇厚的口感,相信是没有一个酒友可以拒绝的。
老酒是有交际能力的。且日趋成为越来越多爱酒懂酒人士交际的不二之选,他们以老酒为媒,在品酒论事、洽谈商务之余,结交了更多优秀人士,自身的事业和修养也因老酒而慢慢改变。同时老酒是可遇不可求的,一瓶珍贵的老酒当做礼品馈赠给重要的客人,这是任何人都无法推辞的”诱惑“,也更能表达出赠酒之人的真挚情感,通过老酒达到良好的沟通,效果事半功倍。
03老酒是怎么炼成的?
酒的“老”具体指什么?酒的“老”要从三方面说起:
其一,历史老酒。古老的品牌,经过了无数人的考验,必然拥有经久不衰的魅力。
其二,窖池老酒。酒好还需窖池老
其三,储存年份老酒。泸州酒厂基酒都要经过至少5年的存储,才会到下一步的勾调出厂环节,而风味更佳的酒,基酒的储存年份甚至达到了十年、二十年.....因此有着优雅舒适和妙不可言的“老酒味”。
陈年老酒,不仅是喝老酒带来的醇厚芳香,更是那些积淀的年华岁月。是粮食和时间的精华,时间越久,味道更好,价值更高。以传统酿艺、特色窖池、优质基酒、匠人匠心酿造的泸州散装白酒,值得每一位酒友好好品尝。
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