妇女酿酒在中国酒文化历史上是很突出的。中国古代传说中的始作酒者仪狄就是帝女。文献记载：“酒人，女酒三十人。注：女酒，女奴晓酒者。”可见，我国古代，酒多为妇女所酿造。

今天，我国南方人喜欢食用的甜米酒，即酒酿，仍多为妇女所作。在少数民族中，侗族妇女极善酿酒。水族妇女擅长酿糯米酒，酿酒在水族社会中是妇女的事，水族人民自制酒药时，特别强调由妇女们集体进行。姑娘、中年妇女、老年妇女都可以参加，由寨内最有威望的妇女领头。采集到的原料全寨集中，洗净、切碎、舂烂，放入大锅里，添上清水煮。待树叶煮熟后，各家各户都来舀煮好的树叶汤。水族妇女制作酒药的历史悠久，反映了妇女在酒文化历史上的重要作用和地位。海南黎族妇女擅长蒸酒，黎族社会也认为这是他们的工作。

我国台湾以及东亚一带的民族学资料告诉我们，分布于该地的嚼酒，虽然男女老幼皆可嚼，但多数为少女和已无月经的老妪。其中祭祀有酒，则必须由少女嚼。我国民族学家凌纯声曾对这一嚼者的文化特质专门进行研究，得出结论说：“在东亚、太平洋、中南美洲三区，嚼酒是女人的事；嚼者多半是少女或老妪；祭祀用酒必须由少女嚼；男子和男孩甚少嚼酒，唯一的例外是在Melanesia祗由男人自嚼自饮。”

《中华酒典》