喝酒后出现脸红或脸白等不同反应，是因为乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性差异造成的。但喝酒脸白的人更应该小心，因为他们的肝脏更容易受损。

葡萄酒中的白藜芦醇是一种生物性很强的天然多酚类物质，又称为芪三酚，是肿瘤的化学预防剂，也是对降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。白藜芦醇可抑制脂氧合酶合成，而饮酒后脸色发白则与乙醇脱氢酶和ALDH均缺乏或活性很低有关。乙醇主要靠肝脏里的P450氧化酶来慢慢氧化，故喝酒脸发白的人特别容易伤到肝脏。脸白是饮酒过量的反应。当体内酒精浓度累积超过0.1%时人就会昏迷，造成急性酒精中毒，也就是醉酒。此类人群是靠体液来稀释酒精，延缓酒精进入中枢神经而推迟醉酒的。

喝酒应酬如何护肝：首先，在饮酒之前及时进食一些主食，避免空腹饮酒。其次勿将酒与碳酸饮料混在一起喝，因为饮料中的成分能加快身体吸收酒精。

饮酒的时候，牢记慢、少、多的原则。慢是指慢慢下肚，不能大口猛喝。少是指每次喝的分量小，不能每次一杯斟满。多是指食饮结合。在饮酒的同时，吃点主食、豆制品等保护胃和肝脏。喝酒时应多是吃绿色蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可防止酒精对肝脏的损害。还可吃点豆制品，其中的暖磷脂能保护肝脏。

摘自《华夏酒报》