水为酒之骨，酒为诗之魂”是一代诗人对酒的礼赞。中国人在创造辉煌文明史的同时，也赋予了酒的文化灵魂。早在我国首部诗歌总集里，就能闻到浓烈的酒香。如今更是一个不缺酒不少酒的时代，无论是聚餐、过年过节，还是职场应酬接待等各种场合都免不了要一点白酒。喝酒后头晕眼花、口干上头、呕吐不止的症状也是屡见不鲜，所以酒友们认为主要是酒精度数太高而导致的。那么酒质和白酒的度数真的有关系吗？今天，浓香型基酒厂家就给大家解答一下白酒度数和酒质的问题。

一、白酒度数的发展史

我国的酿酒历史非常早，大约在4500年前就有了端倪，关于酒起源的传说非常多，相传有猿猴酿酒，还有说是仪狄造酒。不过起初的酒工艺还很原始，酒的度数也非常低，所以经常在小说影视作品中，看到古人大块吃肉，大碗喝酒，其实那时候的酒度数跟啤酒差不多，有可能还赶不上啤酒。直到宋朝，有了酒曲工艺的出现，度数才开始提高，但也就十几度。在那时候，十几度就算是烈酒了。一直到元朝，蒙古铁骑打到了欧洲，也把西方的蒸馏工艺带了回来，我国的酿酒技术才有了进一步的提高，当然，酒精度数也就跟着提高了。而到了清朝，满洲人特别热衷高度酒，于是在旗人的大力推动下，蒸馏酒开始迅速发展，演变成了咱们现在喝到的浓香型白酒。

二、白酒的度数和酒质有关系吗？

有关系，酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中 ，含有乙醇50毫升(20℃)。而酒精是乙醇水溶液的一种俗称，分医用酒精，食用，工业用，但乙醇还可以为无水乙醇，既度达99.999%乙醇也分为化学，分析等，分别根据小数点后9的位数来决定。

三、白酒的度数越高，酒质越好吗？

有些人认为酒度越高质量越好，这是一种错误的认识。从酒的质量来说，在53-54度之间，酒类分子与水分子的亲和力强，酒的口感柔和，酒味协调（许多名酒就是巧妙地利用了这一点）。优质低度浓香型散酒的酿制技术要求更高，传统浓香型原酒刚蒸馏出来的酒度都是比较高的，做低度白酒要保持白酒的风味，就要选择更好的原酒通过加浆（水）降低酒度，因此好的低度白酒技术要求更高。但从专业技术要求来说，低度白酒要求更高，因为优质低度酒虽然度数低，但不能让消费者感觉到水味，必须在低度的情况下保持优质白酒的风格，所谓的低而不寡要求更高。

虽然53度是酒精与水的结合点，但仅凭度数评判酒的优劣显然有些片面，因为在白酒中，决定酒的风味来源的并不是乙醇，而是一些微量物质。