说起香槟，人们就会想起身着深色的玻璃礼服，头戴金色的皇冠，香槟宛如少女肩膀的曲线，修长脖颈上的一枚亮丽的项圈，即使是瓶塞也呈现出优美的线条。香槟一词，与快乐、欢笑同义，它一直被奢侈、诱惑和浪漫的色彩包围，是葡萄酒之王。没有人不喜欢香槟，因为它不但有如珠串般不停冒升涌起的气泡，而且拥有柔顺、清新、易于亲近的美好滋味，更有随时令欢饮时刻的心情与气氛一起high到最高点的魔力。最难得的是，香槟还拥有丰富多元的内涵，尤其上好的陈酿香槟往往在香气、口感上呈现出特别多重的层次与馥郁、醇厚的内在质感，不管是单独品饮或佐餐都能绽放出变化多端的风味面貌。所有人，都难以抵挡香槟的慑人滋味。相传玛丽莲.梦露喜欢用香槟酒洗澡，还有人说海明威在巴黎里茨饭店下榻时，每天早餐都要喝掉两瓶香槟。至于那些富有的品酒行家，更是不惜为一瓶上品香槟而一掷千金。

香槟酒的种类繁多，从小瓶到大瓶，从玫瑰红到水晶白，从干而微酸到湿润稍甜，从价钱公道到漫天要价，应有尽有，比白酒原酒价格更高低起伏。当你端起一杯清凉的香槟，细细体味那在唇齿间萦绕的奇妙酒香时，你也许会想起温斯顿.丘吉尔对香槟酒的评价：我们胜利时才配喝它，我们失败时更需要喝它。